Lamskarbonaadjes uit de Libanon

Bijgerechten Dieet & Slank Hoofdgerecht Vlees

Recept van deuxchapeaux★★★☆☆ 2.6 (5)
Maak favoriet 3
Delen: Facebook Pinterest

Lamskarbonaadjes uit de Libanon is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: lamskoteletjes, kropjes botersla en koppen mintblaadjes.

  • Bereidingstijd 150 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Pittig
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

*Bij de koteletjes kunnen we een rijst-gerecht geven

Ingrediënten

  • 8 lamskoteletjes
  • 2 kropjes botersla,buitenste bladeren weggooien en de rest scheuren tot kleinere stukjes.
  • 2 koppen mintblaadjes
  • 2 citroenen
  • 2 theelepels witte basterdsuiker
  • 2 tenen knoflook,ragfijn gesnipperd
  • 2 sjalotjes,ragfijn gesnipperd
  • 2 eetlepels olijf olie
  • Voor de kruidenmix (Baharat) :
  • 2 tenen knoflook,ragfijn gesnipperd
  • 2 sjalotten,ragfijn gesnipperd
  • 2 theelepels citroen zeste,ragfijn gesnipperd
  • 1/2 theelepel kosher zeezout
  • 1 theelepel kruidnagel,gemalen
  • 2 theelepels kaneel,gemalen
  • 1 theelepel komijnzaad,gemalen
  • 1 theelepel,korianderzaad,gemalen
  • 1 theelepel Aleppo peper,gedroogd en gemalen (dat zal er meestentijds niet zijn,dan vervangen door 1 theelepel sambal Badjak)
  • peper en zout

Benodigdheden

  • Oven
  • Barbecue
  • Grillpan

Bereidingswijze

  1. *Eerst de kruidenmix,Baharat,welke in die contreien zeer veel wordt gebruikt.In het middenoosten dus.
  2. *Van de uien,knoflook,zout,zeste en sambal een pasta maken,daarna smeuiger maken met 2 eetlepels rijst-olie.En dan de kruidnagel.komijn,koriander en kaneel er door verwerken tot een homogene pasta.
  3. *Hiermee worden de lamskoteletjes (karbonaadjes) ingesmeerd en 2 uur weggelegd.
  4. *Als het zover is dan grillpan heet laten worden,evenals de koteletjes lichtjes insmeren met rijst-olie en grillen 3 minuten aan beide zijden voor rare tot medium.
  5. -(Op BBQ op hete kant ook 2 x 3 minuten voor beide zijden en in de oven op 200 graden op middenrooster leggen gedurende 7 minuten).
  6. *De salade : We beginnen met de zeste af te halen (die hebben we nodig voor de kruidenmix).Dan schillen we de citroenen als volgt--->we snijden de schil er af tot op het vruchtvlees en we vangen het sap op.Dan snijden we de
  7. vruchtvlees-partjes weg tussen de vliezen (schotten),verwijderen de pitten en snijden de partjes in 4-en of in 5-en.Citroensap en citroenvlees doen we in een kom.Daar doen we uien,knoflook en suiker bij en roeren tot de suiker is opgelost.Daarna gaat de olie er bij.En dan op smaak brengen met peper en zout.
  8. *Pas als de lamskoteletjes klaar zijn en gaar gegrild,maken we se sla en muntblaadjes aan met de dressing.Eventueel nog wat olijf olie extra virgine gebruiken
  9. als het blijkt dat er niet genoeg is voor de sla.

*Bij de koteletjes kunnen we een rijst-gerecht geven

Bron: Kennissen,die in het Middenoosten hebben gewerkt

Heb je dit gemaakt?

Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Lamskarbonaadjes uit de Libanon?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Lamskarbonaadjes uit de Libanon te maken?

Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Lamskarbonaadjes uit de Libanon?

Lamskarbonaadjes uit de Libanon hoort bij de Oosterse keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

2 reacties

  1. Hallo Bep,Ja hoor,je kunt gerust ander vlees gebruiken :rund,varken,geit,schaap.En het hoeft niet perse karbonade te zijn.Je mag ook runderlap,poulet,borststukken enzovoort gebruiken.Echter je moet dan wel het bak cq braadproces aanpassen.Vaak moeten die stukken vlees veel langer gesmoord worden.
    Jan A:)

Laat een reactie achter