Recepten uit Libanon

De Libanese keuken is een feest van kleine gerechten: romige hummus, frisse tabbouleh en warm pitabrood die samen op tafel komen. Verse kruiden, citroen en olijfolie zetten de toon. Ontdek hier recepten uit Libanon om zelf een gastvrije mezzetafel mee te vullen.

Meer over Libanon ↓

17 recepten met Libanon

12 van 17 recepten bekeken

Over Libanon

Mezze: samen delen aan tafel

Kenmerkend is de mezzetafel: een reeks kleine gerechten die tegelijk op tafel komen en waar iedereen van meepikt. Denk aan hummus met een plas olijfolie, tabbouleh vol peterselie en munt, en vers pitabrood om alles mee op te scheppen. Ook warme gerechten horen erbij, zoals samke harra (gebakken vis met een pittige, kruidige saus) of een stevige kom linzensoep.

Kenmerkende smaakmakers

  • Tahin: sesampasta die hummus zijn romige body geeft en ook in sauzen bij vis terugkomt.
  • Sumak: dieprode specerij met een citroenachtige frisheid, lekker over salades en gegrild vlees.
  • Za’atar: kruidenmix van tijm, sesam en sumak, heerlijk op warm brood met wat olijfolie.
  • Verse peterselie en munt: geen garnering maar hoofdrolspelers, zeker in tabbouleh.

Zo pak je het thuis aan

Een mezzetafel is dankbaar voor wie gasten ontvangt: veel gerechten maak je vooraf en serveer je op kamertemperatuur. Houd tabbouleh zuinig met bulgur en royaal met kruiden; het is een kruidensalade, geen graansalade. Mix hummus met een scheutje ijskoud water voor een extra luchtige textuur, en bak pitabrood kort in een gloeiend hete oven zodat het mooi opbolt. Zin om te variëren? Probeer tabbouleh dan eens met fijngehakte bloemkool in plaats van bulgur.