Kroatische honingkoekjes is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: honing, geraspte schil van 1 citroen en theelepeltje bakpoeder.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Balkan
- Herkomst Joegoslavie
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Balkan keuken? Met Kroatische honingkoekjes haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om honing, geraspte schil en theelepeltje bakpoeder. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 180g boter
- 140g suiker
- 3 eetlepels honing
- geraspte schil van 1 citroen
- 1 theelepeltje bakpoeder
- 1 theelepeteltje kaneel
- mespuntje soda bicarbonaat
- 1 ei
- 300 g bloem
- poedersuiker
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
Bereidingswijze
- Deeg is voor circa 50 koekjes
- Boter goed bewerken met de mixer en de suiker toevoegen, maak er 1 geheel van.
- Citroenrasp er bij, bakpoeder, soda, kaneel, honing, ei, telkens even mixen tussendoor. Beetje bij beetje de bloem er bij totdat het een geheel wordt.
- Maak van het deeg een bal, wikkel het in vershoudfolie en doe het minimaal 2 uur in de koelkast.
- Over voorwarmen op 180 graden, bakplaat belegen met bakpapier.
- Met bebloemde handen telkens kleine balletjes maken (ten grote van een walnoot) en op de bakplaat leggen (laat wel wat ruimte tussen ze in omdat ze wat gaan uitzakken)
- Circa 10 min bakken, ze mogen niet bruin worden en moeten nog zacht zijn als ze uit de oven komen.
- Paar minuten laten afkoelen, en nog warm met poedersuiker insmeren.
- Wel 2 weken houdbaar in een koekjestrommel....maar bij mij waren ze in 2 dagen OP!!!
Bewaren
De inzender zegt het zelf in de laatste zin: in een koekjestrommel blijven ze twee weken goed. Dat komt door de honing, die vocht vasthoudt en de koekjes zacht houdt. Bewaar ze niet samen met knapperige koekjes, want die worden van datzelfde vocht slap.
Van de redactie
Deze koekjes moeten volgens stap 7 zacht uit de oven komen en niet bruin zijn; honing kleurt sneller dan suiker, dus tien minuten is hier echt een bovengrens. De poedersuiker gaat er in stap 8 op terwijl de koekjes nog warm zijn, waardoor hij hecht in plaats van eraf te vallen. Tel de twee uur koelkast uit stap 4 bij de opgegeven dertig minuten op.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kroatische honingkoekjes?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kroatische honingkoekjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kroatische honingkoekjes?
Kroatische honingkoekjes hoort bij de Balkan keuken.
Waarom zitten er zowel bakpoeder als soda in?
Soda reageert met het zuur in de honing en zorgt voor de kleur en de karakteristieke smaak, terwijl het bakpoeder de rijzing verzorgt die daar niet uit komt. Laat je de soda weg, dan worden de koekjes bleker en steviger.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Leuk, ik ben nu momenteel bezig met een Kroatisch project en we gaan dit zeker maken!!
Bedankt dit kunnen we wel gebruiken voor ons Kroatië project 🙂
Ben ze nu aan het bakken, heb de citroenrasp vervangen door sinaasappelrasp, en door het deeg nog een handjevol amandelschaafsel heen gekneed, ze zitten nu in de oven, ik ben erg benieuwd!