Baklava is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: walnoten of pistachenoten, amandelen en eetl.
Misschien ook lekker
Ik heb dit recept ooit van een vriendin gekregen.
Ingrediënten
- 375 gram walnoten of pistachenoten
- 160 gram amandelen
- 1/2 theel. gemalen piment
- 1/2 theel. gemalen kaneel
- 5 eetl. gesmolten boter
- 1 eetl. basterdsuiker
- 1 eetl. olijfolie
- 20 bladen filodeeg
- Voor de siroop:
- 250 gr suiker
- 1.7 dl water
- 3 hele kruidnagels
- 3 theel citroensap
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 180°C.
- Bodem en zijkant van ovenschaal met boter bestrijken.
- Fijngehakte noten, amandelen, specerijen en suiker in een andere schaal mengen en in 3 porties verdelen.
- 1 deegblad op een snijplank leggen. Een helft met boter bestrijken.
- In het midden vouwen en in de vorm leggen. Overtollig deeg verwijderen.
- Herhaal dit met drie deegbladeren. Een portie van de noten over het deeg verdelen.
- 4 ingevette en gevouwen deegbladeren erop leggen en met tweede portie noten bedekken.
- Herhalen tot het notenmengsel op is. Afdekken met 4 deegbladeren. Randen glad maken. De bovenkant met de rest van het boter bestrijken
- en in de lengte 3 keer insnijden (niet helemaal doorsnijden).
- In 30 minuten goudbruin bakken.
- Besprenkelen met de afgedekte siroop. Laten afkoelen.
- Dan vierkanten of ruiten snijden.
- Tip: strooi er wat fijn gemalen pistache noten overheen.
- Siroop: alles in een kleine pan doen en roerend aan de kook brengen tot de suiker is opgelost.
- 10 minuten op een laag pitje laten sudderen zonder te roeren.
Ik heb dit recept ooit van een vriendin gekregen.
Bron: Vriendin
Bewaren
Baklava bewaar je afgedekt op kamertemperatuur en juist niet in de koelkast, want in de kou kristalliseert de siroop en wordt het deeg taai. Zet de schaal niet luchtdicht af zolang de siroop nog intrekt. Na een dag is de smaak zelfs beter, omdat de siroop dan tot in de onderste lagen is gezakt.
Van de redactie
Het insnijden in stap 9 gebeurt bewust niet helemaal door de baklava heen, en dat is een technische keuze: de sneden geven de siroop straks een weg naar binnen, terwijl de onderste deeglagen de siroop tegenhouden zodat de bodem niet in het vocht komt te liggen. Pas na het besprenkelen snijd je door tot ruiten. Werk snel met filodeeg en dek de vellen die wachten af, want ze drogen binnen minuten uit.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Baklava?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Baklava te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Baklava?
Baklava hoort bij de Balkan keuken.
Moet de siroop warm of koud over de baklava?
Het recept schenkt afgekoelde siroop over de hete baklava en dat werkt: het temperatuurverschil laat de siroop intrekken zonder het deeg te laten verslappen. Twee keer heet of twee keer koud geeft een zompig resultaat.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.