Koude viscurry is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zalmfilets, witte visfilets en gekookte.
Als voorgerecht voor 6 à 8 personen.
Als lunch voor 4 à 5 personen.
Ook lekker bij koud buffet.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 250 gram zalmfilets
- 350 gram witte visfilets
- 150 gram gekookte, gepelde garnalen
- kippenbouillon
- 150 gram mayonaise
- 3 dl yoghurt
- 1 el kerrie
- sap en geraspte schil van 1 citroen
- eventueel gekookte rijst
- (garnering: schijfjes kiwi)
- (garnering: blaadjes munt)
- (garnering: geschaafde kokos)
Bereidingswijze
- De visfilets in een ondiepe pan doen. Giet er zoveel bouillon bij dat de visfilets net onder staan.
- Zout en peper naar smaak toevoegen en de vis tegen de kook aan zachtjes pocheren tot de vis net gaar is.
- Haal ze voorzichtig uit de bouillon en laat de vis iets afkoelen.
- De mayonaise en yoghurt mengen en op smaak brengen met kerrie + citroensap + citroenschil.
- De vis voorzichtig in grote stukken losmaken.
- Vis en garnalen door de yoghurtsaus scheppen.
- Schep de viscurry in het midden van een schaal en schep er eventueel een rijstrand omheen.
- Garneer de curry met kiwi + munt + kokosschaafsel.
Als voorgerecht voor 6 à 8 personen.
Als lunch voor 4 à 5 personen.
Ook lekker bij koud buffet.
Bron: Vis- Schaal- en Schelpdieren 1992
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Koude viscurry?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Koude viscurry te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Koude viscurry?
Koude viscurry hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.