Kokosrijst met mango is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pandanrijst, kokosmelk en schaal schouderkarbonade.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Afrika
Misschien ook lekker
Kokosrijst met mango combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van pandanrijst, kokosmelk en schaal schouderkarbonade maakt het verschil. Reken op zo'n 25 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 300 g pandanrijst (zak 1000 g)
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 schaal schouderkarbonade (360 g)
- 1 tl sambal
- 3 el olie
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 2 uien, in ringen
- 1 zak paprikamix (3 stuks; groen, rood en geel), in reepjes van 1/2 cm
- 1 mango, in stukjes..
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- 1. Breng de rijst met de kokosmelk en 150 ml water aan de kook met de deksel op de pan. Schep om en kook in 15 min. gaar.
- 2. Verwijder ondertussen het bot van de karbonades en snijd het vlees in reepjes. Meng met de sambal en bestrooi met peper en zout naar smaak. Verhit de olie in een wok en bak het vlees met de knoflook op hoog vuur in 3 min. gaar. Neem uit de wok. Schep de ui in de wok en bak 3 min. Voeg de paprika toe en bak 1 min. mee. Doe het vlees en de mango erbij en roerbak nog 1 min. Verdeel over 4 kommen en serveer met de kokosrijst. Lekker met verse koriander.
Bron: Allerhande 9 2011
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kokosrijst met mango?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kokosrijst met mango te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kokosrijst met mango?
Kokosrijst met mango hoort bij de Afrikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Het klopt dat het geen eigen recept is, maar de bronvermelding staat er netjes bij.
Groet,
Anna.
Dit is geen eigen recept maar letterlijk overgenomen uit de Allerhande van AH. Is dit de bedoeling? Plagiaat?:(:(