Kokosrijst met mango

Avondeten & hoofdgerechten Rijst

Recept van ★☆☆☆☆ 1 (1)
Maak favoriet 4Volg deze kok
Delen: Pinterest
Kokosrijst met mango, AI-gegenereerde illustratie

Kokosrijst met mango is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: pandanrijst, kokosmelk en schaal schouderkarbonade.

  • Bereidingstijd 25 minuten
  • Aantal personen 6
  • Moeilijkheid Makkelijk
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

caribische kipsate caribische kipsate Pilaurijst uit Zanzibar Pilaurijst uit Zanzibar Pakistaanse curry met rijst Pakistaanse curry met rijst Konijn met gekonfijte citroen uit de Tajine Konijn met gekonfijte citroen uit de Tajine Olijventapenade II Olijventapenade II Afrikaanse zoete linzenstoof Afrikaanse zoete linzenstoof Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Kokosrijst met mango combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van pandanrijst, kokosmelk en schaal schouderkarbonade maakt het verschil. Reken op zo'n 25 minuten en je verwent er 4 personen mee.

Ingrediënten

  • 450 g pandanrijst (zak 1000 g)
  • 1 1/2 blik kokosmelk (à 400 ml)
  • 1 1/2 schaal schouderkarbonade (ca. 540 g)
  • 1 1/2 tl sambal
  • 4 el olie
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 3 uien, in ringen
  • 1 1/2 zak paprikamix (à 3 stuks; groen, rood en geel), in reepjes van 1/2 cm
  • 2 mango's, in stukjes

Benodigdheden

  • Wok

Bereidingswijze

  1. Doe de rijst, de kokosmelk en 225 ml water samen in een ruime pan. Zet de pan afgedekt op het vuur, roer één keer door zodra het kookt en laat de rijst in een kwartier gaar worden.
  2. Haal het vlees intussen van de botjes en snijd het in smalle repen. Wrijf de repen in met de sambal en maak ze op smaak met peper en zout.
  3. Laat de olie heet worden in de wok en gaar het vlees samen met de knoflook in drie minuten op hoog vuur. Schep het daarna uit de wok.
  4. Bak vervolgens de uiringen drie minuten in dezelfde wok. Voeg de reepjes paprika toe en bak ze 1 minuut mee.
  5. Doe het gebakken vlees en de mangostukjes terug in de pan en wok alles nog even door. Verdeel over 6 kommen en geef de kokosrijst erbij. Lekker met verse koriander.

Bij kokosrijst met mango kookt de rijst in kokosmelk, waardoor hij romig wordt en zacht zoet. Daaroverheen gaat geroerbakt karbonadevlees met sambal, paprikareepjes en stukjes verse mango. Zoet, pittig en hartig komen zo in één kom bij elkaar.

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Kokosrijst met mango?

Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Kokosrijst met mango te maken?

Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Kokosrijst met mango?

Kokosrijst met mango hoort bij de Afrikaanse keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

1 reactie

  1. Het klopt dat het geen eigen recept is, maar de bronvermelding staat er netjes bij.
    Groet,
    Anna.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).