KookJij

Klassieke Kippensoep met Eiermie

Oorspronkelijk een Asjkenazisch joods recept.
Recept van:
Bereidingstijd: 200 min
Personen: 6 personen
Categorieën:
  1. > Soepen - met Groente
  2. > Soepen - met Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Israël
Keuken: Joodse
Bron: Jan A.
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Hoe Klassieke Kippensoep met Eiermie te bereiden

1).Doe in een grote pan het water, de kip, de grof gehakte wortel de grof gehakte selderij de ui, de knoflook, takjes peterselie, thijm, zout en foelie. Breng dit rustig aan de kook en laat het 45 minuten zachtjes trekken.
2).Haal de pan van het vuur. Leg de stukken kip op een bord. Verwijder het vel. Verwijder het vlees van de botjes snijd in blokjes van ongeveer 1 1/2 cm en houd het vlees apart in de ijskast.
3).Doe de botjes weer terug in de pan. Breng de inhoud weer aan de kook en laat nog eens minimaal 1 uur trekken.
4).Giet het vocht uit de pan door een zeef in een grote kom, was de pan om en doe de bouillon weer terug in de pan (Inhoud van de zeef mag weggegooid worden).
5).Kook de gezeefde bouillon in tot een hoeveelheid van 2 liter en maak nu af met zout.
6).Doe dan de gesneden wortels erbij en de gesneden selderij. Zet weer op en kook de wortels en selderij zacht.
7).Ondertussen in een andere pan de dunne eiermie in gezouten kokend water gaar koken, afgieten onder koud stromend water en toevoegen aan de pan met bouillon.
8).Doe nu ook de blokjes kip er bij en warm het geheel op.

Mijn kookverhaal (Jan A van der Hoeden)

Verdeel de soep over de kommen en garneer met de gesnipperde peterselie.
NOOT: I.p.v.dunne eiermie kun je ook dunne rijstmie gebruiken of heel dunne vermicelli.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

deuxchapeaux

deuxchapeaux zegt:
Martha, inderdaad is 300 gram wel veel, als je dit recept als soepje vooraf wilt nuttigen. In dat geval is 80 - 100 gram voldoende lijkt me. Als het het enige is dat je als lunch gebruikt, dan heb je 300 gram wel nodig om enige vulling te krijgen.
Jan A.
Martha

Martha zegt:
De soep was heerlijk, vond alleen 300gr eiermie veel te veel, heb niet eens de helft gebruik en vond het nog teveel klopt 300 gr wel?
Groetjes martha.