1 / 5
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 8
- Keuken Europese
- Herkomst Griekenland
Weer eens een andere variatie op mijn reeds bestaande courgette soep(jes). Want anders eet je de hele zomer steeds maar weer dezelfde soep.
TIP: Als er kinderen mee eten kun je de wijn gewoon weglaten.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- (olijf)olie
- 2 courgettes
- 2 uien
- 1 teen knoflook
- 1,5 liter (kippen)bouillon
- 100 ml droge witte wijn
- 1 tl mosterd
- 1 tl oregano
- Peper en zout (indien nodig)
- 8 el Griekse yoghurt
- Uitgebakken spekjes
- Peterselie en/of basilicum
Bereidingswijze
- Snij de courgettes is stukjes en fruit ze met de uien en knoflook in een scheutje olie. (+/- 10 minuten)
- Giet de witte wijn erbij en maak daarna het geheel fijn met een staafmixer.
- Voeg daarna de warme bouillon toe.
- Breng het geheel aan de kook en breng de soep op smaak met mosterd, oregano en met pezo.
- Voeg de fijngesneden peterselie en/of basilicum toe.
- Dien het op met een flinke lepel Griekse yoghurt er in, en wat van de uitgebakken spekjes.
Weer eens een andere variatie op mijn reeds bestaande courgette soep(jes). Want anders eet je de hele zomer steeds maar weer dezelfde soep.
TIP: Als er kinderen mee eten kun je de wijn gewoon weglaten.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.