Kippensoep van Oma Klaske is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 165 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc water, kippendiijen met vel en bot en grote ui in kwarten.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Drink er warme jasmijnthee bij. Ik zou er geen drank bij schenken
Ingrediënten
- 1500 cc water
- 600 gram kippendiijen met vel en bot
- 1 grote ui in kwarten
- 2 teentjes knoflook in plakjes
- 2 preien in dunne schijfjes
- 1 winterwortel in stukjes
- 1 bosje selderij
- 1 rode lombok zonder zaadlijst in kleine ringetjes
- 2 flinke eetlepels vers geraspte gemberwortel
- bosje koriander
- handje vol spaghetti
- zeezout naar smaak en flink zwarte peper
- paar stukken foelie
- schil en het sap van 1 biologische limoen
- 1 prei (alleen het wit) in 1/2 ringetjes
- 3 lenteuitjes in schijfjes
- paar lepels snippers van korianderblaadjes
- witte peper en wat zeezout om het af te maken naar smaak
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Doe de stukken kip in de pan en doe het water er bij. Breng aan de kook en schuim regelmatig af. Laat 10 minuten doorkoken.
- Doe dan de 2 preien er bij, de lombok, de gember en de selderij. Kook dan weer even 5 minuten door.
- Doe dan de schil er bij (zonder wit) van een biologische limoen.
- Aan de kook zijnde op een plaatje zetten en vervolgens 2 uur laten trekken (of de pan in een oven zetten van even onder de 100 graden Celsius).
- Soep van het vuur halen (of uit de oven) en zeven.
- Doe de pasta in de bouillon en zet die weer op het vuur en verwarm
- Pluksel van de kip terug leggen in de gezeefde bouillon.
- Dan de 1/2 ringetjes prei er bij doen, de schijfjes lente-ui en de gesnipperde blaadjes koriander.
- Een ieder zelf naar smaak zout en peper laten toevoegen.
- Als de pasta gaar is,dan kan de soep worden opgeschept.
Drink er warme jasmijnthee bij. Ik zou er geen drank bij schenken
Dit recept staat in: Ouderwetse soepen Recepten van oma
Bron: Familie
Bewaren
De gezeefde bouillon met kip laat zich prima een dag of twee in de koelkast bewaren en wordt de tweede dag eerder beter dan slechter. Bewaar de spaghetti apart, want die zuigt zich in de bouillon vol en wordt papperig. De verse prei, lente-ui en koriander uit stap 8 voeg je pas toe bij het opwarmen.
Variatie & vervangen
Kippendijen met vel en bot zijn hier geen detail maar de reden dat de bouillon body krijgt; kipfilet levert een dunne, smakeloze soep op. Kun je geen dijen krijgen, gebruik dan een hele kip in stukken of voeg een paar karkassen toe. Het handje spaghetti mag ook mie of vermicelli zijn, met een kortere kooktijd.
Van de redactie
De kern van deze soep zit in stap 1 en stap 4: eerst tien minuten koken en afschuimen, daarna twee uur trekken op een plaatje of in een oven van net onder de honderd graden. Zodra bouillon opnieuw gaat borrelen, slaat het eiwit dat je er net uit hebt geschept weer troebel neer. Let op dat de lijst schil en sap van een limoen noemt, terwijl alleen de schil in stap 3 wordt gebruikt; het sap komt in geen enkele stap terug.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kippensoep van Oma Klaske?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kippensoep van Oma Klaske te maken?
Reken op ongeveer 165 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kippensoep van Oma Klaske?
Kippensoep van Oma Klaske hoort bij de Europese keuken.
Waarom mag de soep na het afschuimen niet meer echt koken?
Koken slaat vet en eiwit fijn door de bouillon en maakt hem troebel. Stap 4 zet de pan daarom op een plaatje of in een oven onder het kookpunt.
Wat doe ik met het limoensap uit de lijst?
Het recept gebruikt het nergens. Je kunt het aan tafel apart geven, zodat iedereen zelf bepaalt hoeveel zuur erbij komt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Pasta is toegevoegd.
Bewerken
Hallo Jan,
Wanneer doe je spaghetti in de soep, wel in de ingrediëntenlijst, maar zie het niet meer in het recept terugkeren. Hoor het graag van je
BoZ,20180318,
Wellicht zijn 2 flinke eetlepels gemberrasp een tikkeltje overdreven en kan dat wat minder,maar mijn hele familie nis altijd gek gewest op gember-achtige smaken..
Jan A.
Bewerken
Ja, omdat ie net wat anders is, trok hij ook mijn aandacht.
Ik heb alles in huis gehaald en ga morgen de kippensoep maken!
Ben heel benieuwd!
Bewerken
BoZ,20180317,
Harry,
Ja, deze soep is toch net wat anders.Dat is ook de reden dat ik hem heb opgenomen in ons kookgebeuren.
Vond overigen een aantal kleine foutjes in de receptuur,welke ik en passant verbeterde.
Jan Adriaan.
Bewerken
Wij zijn thuis zeker gek op kippensoep. Dit is een variant die ik niet ken.
Ik ga zeker de ingrediënten meenemen met boodschappen doen, dan kan ik morgen mooi een lekker soepje maken!
Bewerken