Avondeten & hoofdgerechten Kip & gevogelte Rijst
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze lekkere curry bestaat onder meer uit stukjes kipfilet met ui, knoflook, rode peper, courgette, champignons, doperwten (diepvries), curry madras en kokosmelk. Lekker met Basmati-rijst.
Ingrediënten
- 140 gram basmatirijst
- 1 kippenbouillontablet
- 1 eetlepel boter
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 200 gram kipfilet, in stukjes
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 0.5 rode peper, zonder zaadlijsten en pitjes, in kleine stukjes
- 1 kleine courgette (plm. 200 gram), schoongemaakt in kleine stukjes
- 150 gram doperwten (diepvries)
- 150 gram witte champignons, schoongemaakt in plakjes
- 2 afgestreken eetlepels curry madras
- 2 theelepels kurkuma
- 200 ml kokosmelk
- 1 kippenbouillontablet, verkruimeld
- 2 eetlepels sojasaus
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op het pak in water met een bouillontablet.
- Laat de rijst uitlekken in een zeef of vergiet.
- Smelt kort voor het opdienen een eetlepel boter door de rijst.
- Verhit de olie in een hapjespan of wok.
- Bak hierin de stukjes kipfilet op een hoge warmtebron aan alle kanten snel bruin. (niet te lang, dan wordt de kip droog).
- Haal de stukjes kip uit de pan en zet apart.
- Bak in het overgebleven vet de ui- en knoflooksnippers glazig.
- Bak de rode peper ook even mee.
- Voeg de stukjes courgette en de plakjes champignons eraan toe en bak deze even mee.
- Doe de bevroren doperwten erbij. Roer alles goed door elkaar.
- Voeg de curry madras en de kurkuma eraan toe en roerbak tot de kruiden gaan geuren.
- Meng de kokosmelk door de groenten.
- Breng het geheel aan de kook.
- Als de kokosmelk wat is ingekookt meng je de stukjes kipfilet door de saus.
- Laat plm. 3 tot 5 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is.
- Maak op smaak met de verkruimelde kippenbouillontablet en de sojasaus.
- Dien de curry op met de rijst.
Deze lekkere curry bestaat onder meer uit stukjes kipfilet met ui, knoflook, rode peper, courgette, champignons, doperwten (diepvries), curry madras en kokosmelk. Lekker met Basmati-rijst.
Voedingswaarde
| Energie | 847 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 41.8 g |
| Vetten | 35.8 g |
| Koolhydraten | 93.4 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Ook andere soorten groenten, zoals paprika, sperziebonen, snijbonen, bloemkool, broccoli etc. zijn lekker in deze curry.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.