Kip voor de Toscaanse Jager is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: kippedijen, *olijfolie en pancetta.
Misschien ook lekker
DIEN OP : Met tagliatelle en een frisse salade.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 8 kippedijen
- 2 eetlepels bloem
- *olijfolie
- 100 gram pancetta, in kleine blokjes
- 2 grote uien, klein gesnipperd
- 8 laurierblaadjes
- 8 teentjes knoflook, 6 klein gesnipperd en 2 geplet
- 1 winterwortel, geraspt
- 2 stelen bleekselderij, ontdraad en geraspt
- 250 gram gemengde bospaddestoelen, klein gesneden
- *handjevol gedroogde porcini, geweekt in heet water, klein gesneden en weekwater bewaren
- 3 rode paprika's, ontveld en ontzaad
- *handje vol groene en handjevol zwarte olijven, ontpit, gehalveerd
- 6 ansjovisfilets
- *takje tijm en rozemarijn, samengebonden
- 3 blikken van 400 gram gepelde tomaten
- 1 fles goede Chianti wijn
- *stukje foelie
- *eetlepel vers geraspte gemberwortel
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
Bereidingswijze
- *Zout en peper de dijen en doe ze in een kom. Doe daarbij de wijn, de 2 geplette teentjes knoflook en de laurierblaadjes. Laat de kip een uur marineren.
- *Ondertussen de pancetta uitbakken en apart zetten en in het achtergebleven vet + 4 eetlepels olijfolie de sofrito maken (uien, knoflook, wortel en bleekselderij glazig cq tot zacht aanfruiten). Laat dit mengsel opstaan onder zo nu en dan roeren.
- *Zodra de kip klaar is met marineren, eruit halen en droog deppen en vervolgens bloemen en in een andere bakpan 1 voor een bruin bakken in olijfolie.
- *Doe de dijen dan in de stoofpan en doe er de sofrito bij, de tomaten, de paprika's, de ansjovissen, de kruiden, pancetta, olijven, paddenstoelen, weekwater van de porcini en de gezeefde marinade.
- *Breng dit geheel aan de kook op het vuur en zet dan de gehele reutemeteut in de oven met deksel er op, waar het 2 uur verblijft.
- *Haal de dijen uit de pan en houd ze warm in de oven.
- *Haal de tijm en rozemarijn er uit en kook de inhoud van de stoofpan wat in en zet dan de staafmixer er op.
- *Dan kunnen de dijen er weer in.
DIEN OP : Met tagliatelle en een frisse salade.
Bron: Italiaanse vrienden
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip voor de Toscaanse Jager?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip voor de Toscaanse Jager te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip voor de Toscaanse Jager?
Kip voor de Toscaanse Jager hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.