Kip – Moambe is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kip van ongeveer 1, bakbananen en palmnotensaus voor moambe.
Misschien ook lekker
Kip – Moambe is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van kip, bakbananen en palmnotensaus maakt het verschil. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 kip van ongeveer 1,2 kg
- 2 bakbananen
- 300 g palmnotensaus voor moambe (blik)
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- 1 chilipepertje (of 5 g pili-pili)
- 200 g saka-saka (maniokbladeren)
- 1 sjalot
- boter
- arachideolie
- peper en zout
Benodigdheden
- Friteuse
Bereidingswijze
- Snijd de kip in 8 stukken en laat ze kleuren in hete arachideolie. Zet het vuur lager en doe er de gesnipperde uien, look en het pepertje bij. Laat de uien glazig worden en doe er dan de palmnotensaus bij. Zet het deksel op de pan en laat zo’n 45 minuten heel rustig sudderen.
- Stoof de gesnipperde sjalot aan in boter en doe er de goed uitgelekte saka-saka bij. Laat goed doorwarmen en breng op smaak met peper en zout.
- Pel de bananen en snijd in grote stukken. Bak goudbruin in de frituurpan.
- Serveer met gestoomde witte rijst.
Bron: http://eten-en-drinken.infonu.nl/buitenlands/9231-kip-moambe-recept.html
Bewaren
Kip in palmnotensaus wordt de volgende dag beter en blijft twee tot drie dagen goed in de koelkast. De olie stijft koud aan de bovenkant op; warm het geheel op laag vuur op en roer die olie er weer doorheen. Bak de bakbananen vers, want opgewarmd worden ze slap en zoetig.
Van de redactie
De palmnotensaus uit blik is hier het hele gerecht en die heeft de drie kwartier uit stap 1 nodig om zijn olie los te laten en te binden; roer af en toe, want hij zet zich graag op de bodem vast. De bakbananen worden in stap 3 apart gefrituurd en niet meegestoofd, en dat is met opzet, want in de saus zouden ze uit elkaar vallen. De saka-saka uit stap 2 moet goed uitlekken voordat hij de boter in gaat, anders stooft hij in zijn eigen water.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip – Moambe?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip – Moambe te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip – Moambe?
Kip – Moambe hoort bij de Belgische keuken.
Waar koop ik palmnotensaus en saka-saka?
Allebei staan ze meestal in de Afrikaanse of Surinaamse toko, in blik en in de diepvries. Saka-saka is fijngestampt maniokblad; het lijkt op spinazie maar smaakt steviger en heeft langer nodig om door te warmen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik bak de kip altijd in palmolie van Guinea’s.
Hoi,
Dit is geen recept uit de Belgische keuken, maar uit de Kongolese keuken. Kongo (Afrika) is een voormalige Belgische kolonie, waar ik elf jaar gewoond heb. Lingala wordt niet verbogen, je zegt dus niet “in het Lingalees”, maar “in het Lingala”.
Moambe mag stevig gekruid worden met zout, en diverse soorten pepers. Om de pili-pili sterker te maken en hem langer vers te houden, liet mijn moeder de hele vruchtjes een maand lang op jenever trekken in een klein flesje. Daarna was een mespuntje op je bord genoeg op je gerecht bij wijze van spreken in brand te zetten. Het gerecht heeft ’n aparte smaak waar niet iedereen van houdt.
Mijn moeder serveerde er ook geplette pinda’s bij, ananas, verse bananen, avocado, mango, tomaat, papayablokjes, sinaasappel en grapefruit.
Heerlijk!
Alles kan, maar dan is het geen Congolees recept meer.
Redactie KookJij
Moeten hier geen tomaatjes bijgevoegd worden?
Je kan alles bij delhaize kopen … Heb het net geprobeerd maar vind die moambe niet zo lekker 🙁 vind niet de juiste kruid om het net iets pittiger te maken !
Waar kan ik moambe kopen in oostende?
Ik heb Moambe gevonden bij de Carrefour in Schoten!!!!!!!
Waar kan ik palmnotensaus kopen (ik woon in het Antwerpse)? Ik heb al zoveel winkels afgezocht, maar helaas.
Ik kom uit Dordrecht in Nederland. Waar kan ik Moambe krijgen?
ga het vanvond uitproberen
lekker een goed recept:p