Kip in zoudkorst is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 130 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: sinaasappels, hele kippen en theezakjes.
Misschien ook lekker
Deze Kip in zoudkorst laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Met sinaasappels en zakjes krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in ruim 2 uur, goed voor 8 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 sinaasappel
- 1 zakje verse Italiaanse kruidenmix (20 g)
- 1 grote hele kip (ca. 1,8 kg)
- 1 theezakje verveine (citroenkruid)
- 1 1/2 kilo grof zeezout
- 2 eiwitten
- 3/4 theelepel zwarte peperkorrels
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 2 eetlepels verse peterselie, plat (schaaltje a 20 g), fijngehakt
- 1/2 teen knoflook, gepeld
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Boen de sinaasappel schoon en rasp de oranje schil eraf. Zet die rasp opzij, snijd de sinaasappel doormidden en stop beide helften met de verse kruiden in de kip. Druk de opening weer stevig dicht.
- Knip het theezakje open en meng de thee met het zeezout en de eiwitten.
- Maak van een deel van het zoutmengsel een bed in de braadslede en vlij de kip daarop. Bedek de kip verder volledig met wat er aan zout over is, druk dat stevig aan en sprenkel er een paar druppels water over; daar wordt de korst extra hard van.
- Schuif de braadslede in de oven en reken op anderhalf uur tot de kip gaar is. Haal hem daarna uit de oven en laat hem nog 15 tot 20 minuten rusten.
- Stamp intussen de peperkorrels met de knoflook grof in een vijzel. Roer daar de olijfolie, de peterselie en de apart gehouden sinaasappelrasp door.
- Breek de zoutkorst aan tafel open. Veeg het zout weg, trek de huid eraf en verdeel het vlees over zes borden. Veeg het zout weg, trek de huid eraf en leg voor iedereen een portie vlees op een bord, met een lepel van de sinaasappelolie eroverheen.
Kip in zoutkorst klinkt spannender dan het is: je pakt de kip in een dikke laag zeezout en de oven doet de rest. Onder die korst blijft het vlees ongelooflijk sappig, en de olie met sinaasappelrasp en peterselie tilt het net even op. Het openbreken van de korst aan tafel is het mooiste moment van de avond.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip in zoudkorst?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip in zoudkorst te maken?
Reken op ongeveer 130 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip in zoudkorst?
Kip in zoudkorst hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.