Eend met Italiaanse rodewijnsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: eendenbouten, eendenborsten en uien.
Misschien ook lekker
Parelhoen in de ramertopf (faraona alla creta)
Gestoofde Kippendijen met Olijven en Basilicum
Camping Gemak met de Cadac Slanke Paprika schotel.
Kippendij met aardappeltjes en een pittige tomatensaus uit de oven
In Citrussap Gemarineerde Kip uit de Oven (van de BBQ)
Kalkoendij in Italiaanse saus
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Pogaça = broodjes (Gevulde)
Met Eend met Italiaanse rodewijnsaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Eendenbouten en eendenborsten: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op 3 uur en je verwent er 6 personen mee.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 4 eendenbouten
- 4 eendenborsten
- 15 gram boter
- 2 uien, fijngesneden
- 2 wortels, geschrapt, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes
- 120 rauwe ham, in dunne reepjes
- 1 fles Barolo, of andere droge wijn
- 2 laurierbladeren
- 4 el cognac
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
Bereidingswijze
- Kerf de eendenbortsen kruiselings acht keer diep in aan de kant van het vel(vier keer in elke richting).
- Prik de dijen van de bouten hier en daar in.
- Verhit een ovenbestendige braadpan zonder boter(de eend is vet genoeg)en bak hierin de stukken eend met het vel omlaag op matig vuur tot ze mooi kleuren.
- en het vet deels gesmolten is.
- Neem de stukken eend uit de pan.
- Schenk bijna al het vet uit de pan.
- Verwarm de oven voor op 160 graden C. Bak de uien, wortels, bleekselderij en ham 8-10 min. op laag vuur tot ze licht kleuren.
- Voeg de stukken eend weer toe en strooi er wat zout en versgemalen
- zwarte peper over.
- Schenk er 2,5 dl wijn bij en draai het vuur hoger.
- Breng de wijn aan de kook en kook hem in tot de helft.
- Voeg de rest van de wijn en de laurierbladeren toe en breng de wijn aan de kook.
- Leg het deksel op de braadpan en zet hem 2 uur in de oven, tot d stukken eend gaar zijn.
- Leg ze op een schaal en houd ze afgedekt met aluminiumfolie warm.
- Breng intussen de vloeistof in de braadpan aan de kook.
- Klop de boter erdoor.
- Roer de cognac erdoor.
- Laat de saus nog even zacht koken tot hij bindt.
- Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Verdeel de saus over de stukken eend en serveer direct.
Bron: Slow Cooking
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Eend met Italiaanse rodewijnsaus?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Eend met Italiaanse rodewijnsaus te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Eend met Italiaanse rodewijnsaus?
Eend met Italiaanse rodewijnsaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Bedankt voor deleuke reactie., hoop dat jullie ervan genoten hebben.
We maken dit recept voor de derde keer en verheugen ons elke keer weer als de braadslee uit de oven komt !
Ben ook van plan dit gerecht te maken met kerst, ben benieuwd hoe hij is met een rode port saus.
Atzei m s,
Ben er van overtuigd dat het een perfect gerecht is, vraag bij de poelier voor een jonge eend, succes:);)m.v.g. Bert Allers
Ik ben van plan om dit recept voor de 1de kerstdag te maken.Hoop dat ik er geen spijt van krijg.