Kip (Crêpes de Poule Citronnées) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc volle melk, cc room en grote eieren.
Misschien ook lekker
*Zet de oven aan op 210 graden Celsius
*We beleggen een oven -blad met anti-aanbakpapier,desnoods kwasten we het met wat olie of gesmolten boter.
*We leggen op een crêpe ± 1/12 deel van de vulling (kip en kaas!!!) en vouwen de crêpe dicht als een envelopje en leggen hem met de naad naar onderen op het ingevette oven-blad.
Herhaal dit 11 keer en zorg dat de pakketjes voldoende afstand van elkaar hebben.
*Schuif het oven-blad in het midden van de oven en laat dit
10-12 minuten staan.
*We halen de pakketjes uit de oven,leggen ze op de voorverwarmde borden,doen er wat citroen-room saus op en bij,bestrooien dat nog eens met de fijngehakte blaadjes en dat zijn dan de "Crêpes Tok-Tok"
Ingrediënten
- Voor de crêpes:
- 250 cc volle melk
- 100 cc room
- 3 grote eieren,goed geklutst
- 2/3 kop meel
- 3 eetlepels maisolie
- boter of olie om de pan mee in te kwasten
- Voor de vulling:
- 4 kippen filets,ontbeend en zonder vel
- 2 theelepels knoflookzout
- 1 theelepel paprikapoeder
- peper en zout naar behoefte
- 1 kop parmezaanse kaas,geraspt
- 1 kop jonge geitenkaas,geraspt
- 4 theelepels gedroogde oregano
- Voor de citroen saus:
- 250 cc crême fraiche
- 2 theelepels oregano droog of 2 eetlepels verse dragon
- 5 eetlepels vers uitgeperste citroensap
- 1/2 eetlepel citroen zeste
- 2 eetlepels roomboter
- 2 eetlepels gesnipperde sjalot
- 125 cc droge witte Vermouth
- dille groen,fijn gehakt
- peper en zout naar smaak
- 4 eetlepels citroenmelisse,blaadjes fijn gehakt
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Crêpes:
- """"""""""""
- *kluts de eieren tot ze licht en schuimig zien.Werk daar door de bloem,de room en de melk + maisolie tot een glad beslag zonder klonten.Voeg een mespuntje zout toe en roer nog eens goed door.Dit kan ook in de keukenmachine.
- *Zet een anti-aanbakpan op het vuur, laat hem warm worden en kwast hem goed in met gesmolten boter of olijf olie
- *Doe wat beslag in de pan,laat dit goed uitvloeien en bak zo
- 12 crêpes (=pannekoekjes)
- *Zet apart weg op omgekeerd bord onder een stuk folie
- #*
- Vulling :
- """"""""""
- *Zet de oven aan op 180 graden Celsius
- *Wrijf de kippenfilets goed in met een mengsel van zout,peper,paprika- en knoflookpoeder
- *Zet dit in een schaal onder een stukje alu-folie 15 minuten
- in de oven (of wat minder).Laat de kip afkoelen
- *Snijd de kip heel fijn en zet apart
- *Maak een homogeen mengsel van de kazen en de gedroogde oregano blaadjes en zet dit apart
- #*
- Citroen-Roomsaus:
- """""""""""""""""""""""""""
- *Laat 2 eetlepels roomboter smelten in een anti-aanbak koekepan en bak de uitjes glazig.Blus dan met de Vermouth en roer even goed door
- *Maak een mengsel van crême fraiche,citroensap en oregano en voeg dit al roerend toe aan de uien-vermouth massa en blijf goed roeren.Laat dit inkoken - onder zo nu en dan roeren - tot de saus begint te dikken.Roer er nu eventueel zout door ,veel peper en het dille-groen.Zet apart en houd warm (zet maar in een oven van ±70 graden en roer zo nu en dan.
- #*
- ***Klaar voor gebruik zijn nu de crêpes,de vulling en de
- saus.
*Zet de oven aan op 210 graden Celsius
*We beleggen een oven -blad met anti-aanbakpapier,desnoods kwasten we het met wat olie of gesmolten boter.
*We leggen op een crêpe ± 1/12 deel van de vulling (kip en kaas!!!) en vouwen de crêpe dicht als een envelopje en leggen hem met de naad naar onderen op het ingevette oven-blad.
Herhaal dit 11 keer en zorg dat de pakketjes voldoende afstand van elkaar hebben.
*Schuif het oven-blad in het midden van de oven en laat dit
10-12 minuten staan.
*We halen de pakketjes uit de oven,leggen ze op de voorverwarmde borden,doen er wat citroen-room saus op en bij,bestrooien dat nog eens met de fijngehakte blaadjes en dat zijn dan de “Crêpes Tok-Tok”
Bron: Italiaanse familie en enigszins bewerkt door mij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip (Crêpes de Poule Citronnées)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip (Crêpes de Poule Citronnées) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip (Crêpes de Poule Citronnées)?
Kip (Crêpes de Poule Citronnées) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.