Pasta met een Saus van Mortadella is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pasta, SAUS en fijngesneden sjalotjes.
Misschien ook lekker
Drink er een gekoelde Italiaanse droge witte wijn bij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 200 gram pasta
- SAUS
- 3 fijngesneden sjalotjes
- 3 fijngesneden teentjes knoflook
- 1/2 pakje roomboter in 8 klonten
- 150 cc lichte kippenbouillon
- 125 - 150 gram mortadella in heel kleine blokjes snijden
- 150 gram kleine dorperwtjes uit de diepvries
- 5 cc citroenzeste
- vers gemalen zwarte peper en een beetje zeezout
- 12 blaadjes munt fijn snipperen
- 8 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas.
- 2 - 3 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit daarin aan de sjalotten en de knoflook, tot de sjalotten zacht zijn geworden.
- Voeg dan toe de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur vervolgens laag en voeg klont voor klont de roomboter toe en blijf goed roeren.
- De saus wordt ook wat lobbiger dan. Dan kunnen de stukjes mortadella er bij en de citroenzeste. Breng op smaak met peper en zout.
- Doe de doperwtjes er bij.
- Ondertussen een grote pan water met zout opgezet (1 eetlepel zout op 2 liter water) en daarin de pasta al dente koken.
- Pasta laten uitlekken (beetje van het kookwater bewaren) en door de mortadella saus roeren met de helft van de muntblaadjes en de geraspte kaas.
- Verdeel over de voorverwarmde bordjes en bestrooi met de overgebleven munt en geraspte kaas.
- Mooie primo.
Drink er een gekoelde Italiaanse droge witte wijn bij.
Bron: Italiaanse kennissen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta met een Saus van Mortadella?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta met een Saus van Mortadella te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta met een Saus van Mortadella?
Pasta met een Saus van Mortadella hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.