bertallers6 reacties 
Kikkerbillen in prei en knoflookroomsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: kikkerbillen, knoflook en kervel.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Begin je maaltijd goed met Kikkerbillen in prei en knoflookroomsaus. Kikkerbillen, knoflook en kervel spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 5 personen mee. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Snij de prei in lange dunne reepjes.
- Blancheer deze kort en koel ze snel af in ijswater.
- Maak de kikkerbillen schoon en maak e steeds 2 losse pootjes van.
- Bloem de kikkerbillen en bak ze snel krokant in een pan met hete roomboter.
- Haal ze uit de pan en leg ze op keukenpapier.
- Bak nu in de pan zachtjes de knoflook.
- Blus af met de bouillon en voeg de helft van de room toe.
- Laat dit reduceren tot het spontaan bindt.
- De overgebleven room met de prei opzetten en verwarmen.
- Voeg nu de peterselie en bieslook toe aan de bouillonroom, doe de kikkerbillen in deze pan terug en reduceer het geheel tot een lichte saus.
- Leg de prei netjes in het bord en daar bovenop de kikkerbillen.
- Lepel de saus rondom en garneer met kerveltakjes.
Bron: Eigen kookclub
Van de redactie
De halve liter room wordt in tweeën gebruikt en dat is de sleutel van dit gerecht: de ene helft kookt in stap 8 met de bouillon in tot hij vanzelf bindt, de andere helft verwarmt in stap 9 alleen de prei. Zo blijft de prei fris groen in plaats van dat hij grauw meekookt in de saus. Het blancheren met ijswater in stap 2 doet hetzelfde werk.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kikkerbillen in prei en knoflookroomsaus?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kikkerbillen in prei en knoflookroomsaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kikkerbillen in prei en knoflookroomsaus?
Kikkerbillen in prei en knoflookroomsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo kees:
Het is alweer een tijdje geleden dat we ze bij onze kookclub hebben gehad.
Maar in ieder geval bedankt voor de leuke reactie.:);)
verder veel succes met het koken.
m.v.g.Bert Allers
Bewerken
wat is dit een onwijs overheerlijk recept ik heb de liefde van me leven ermee verovert
ghe:
Bedankt voor je leuke reactie:);)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Vandaag geprobeerd, eenvoudig en lekker. Zeker voor herhaling vatbaar.:p
Bewerken
Hallo Pim
Bedankt voor de leuke reactie:):)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Dit is een goede bereidingswijze, heb ik van een “hele goede” kok gekregen (’t Lantink in Hengelo.