Kerrierijst is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rijst, eieren en middelgrote uien of.
Misschien ook lekker
Met Kerrierijst zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Rijst, eieren en uien: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 450 gr. amerikaanse magic (parboiled)
- rijst
- 5 eieren
- 3 middelgrote uien of
- 1,5 kuipje gesnipperde uien
- 75 gr. boter
- 2,5 eetlepels kerrie
- 2 vleesbouillontabletten
- 750 gr. rundergehakt
- 1,5 tl. sambal oelek
- 3 takjes selderij
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Zet de rijst op en gaar hem in de tijd die op de verpakking staat aangegeven.
- Leg ondertussen de eieren in kokend water en houd ze daar een minuut of tien in. Laat ze onder de koude kraan schrikken, pel ze en verdeel ze in partjes.
- Pel de uien en snipper ze fijn, of gebruik het kant-en-klare kuipje. Smelt de boter in een wok en laat de ui daarin in ongeveer drie minuten zacht en goudgeel worden.
- Strooi de kerrie erbij en warm die op laag vuur een halve minuut mee, zodat de geur vrijkomt.
- Los de bouillontabletten op in ongeveer 4 eetlepels heet water.
- Doe het gehakt bij de ui en bak het rul; blijf omscheppen zodat er geen klonten ontstaan.
- Giet de opgeloste bouillon erbij, roer de sambal erdoor en laat alles nog een minuut zachtjes doorwarmen.
- Schep de gare rijst door het gehakt. Verdeel vlak voor het opdienen de partjes ei en de selderij over de schotel.
Kerrierijst is zo’n doordeweekse schotel die je bijna op de automatische piloot maakt en die toch elke keer bevalt. Rul gebakken gehakt, zachte ui en een stevige lepel kerrie geven de rijst kleur en pit, en de partjes ei maken er een volwaardige maaltijd van. Je staat er een half uurtje mee bezig en de restjes zijn de dag erna koud uit de koelkast ook nog prima.
Voedingswaarde
| Energie | 720 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 35 g |
| Vetten | 37 g |
| Koolhydraten | 61 g |
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kerrierijst?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kerrierijst te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kerrierijst?
Kerrierijst hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Wat late reactie (2 jr.), maar Sjourd: Koenir of koenjit is geelwortel en heeft, behalve de kleur, niets met kerrie te maken. Je kunt er wel gele rijst van maken. 2 eetl. milde kerrie gebruiken of 1 eetl. hot curry, dan valt de scherpte mee. Ik heb er een bakje kleingesneden champignons bij gebakken, en voor de kleur en smaak een bosje koriander erbij op het laatst. Lekker!
Tip! Vervang de gehakt eens met kip. Gewoon een kipfilet koken, fijn snijden en meebakken. Heerlijk! Het is ook lekker als je de kerrierijst van te voren in een ovenschaal in de oven ‘krokant’ laat worden. En serveren met sla en eieren! :p Succes.
Hallo Caroline,
2 eetlepels kerrie is wel wat veel hoor, je kunt beter 2 theelepels koenir gebruiken en dit toevoegen bij het koken van de rijst en heeft een veel mildere smaak. Je gebruikt namelijk al vleesbouillon en sambal.
Groetjes,
Sjourd Janssen