Kardinaalsoep

Name: Kardinaalsoep
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 70 gram boter; 2 geraspte uien; 2 blikjes tomatenpuree; 2 flinke mespunten sambal oelek; 2 mespunten laurierbladpoeder; 2 mespunten tijm; 2 flinke mespunten kruidnagelpoeder; 2 flinke mespunten suiker; 20 gram bloem; 2 mespunten gearspte citroen; 2 lieter bouillon; 4 el citroensap; 4 el madeira; cayennepeper; worcestershiresaus; 10 el slagroom

Kardinaalsoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: geraspte uien, blikjes tomatenpuree en mespunten laurierbladpoeder.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 10
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Er gaat weinig boven een dampende kom Kardinaalsoep op een gewone doordeweekse dag. Geraspte uien, blikjes tomatenpuree en mespunten sambal: samen vormen ze een smaakvol geheel. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.

Ingrediënten

70 gram boter
2 geraspte uien
2 blikjes tomatenpuree
2 flinke mespunten sambal oelek
2 mespunten laurierbladpoeder
2 mespunten tijm
2 flinke mespunten kruidnagelpoeder
2 flinke mespunten suiker
20 gram bloem
2 mespunten gearspte citroen
2 lieter bouillon
4 el citroensap
4 el madeira
cayennepeper
worcestershiresaus
10 el slagroom

Bereidingswijze

Smelt de boter in een soeppan en fruit daarin, onder geregeld roeren, de ui goudgeel en voeg dan de tomatenpuree toe.
Roer de sambal oelek, het laurierbladpoeder, tijm en kruidnagelpoeder door de tomatenpuree en laat dit op een laaggedraaide vlam 2 min. smoren.
Strooi de suiker in de pan en, onder goed roeren , de bloem en de geraspte citroen.
Laat het mengsel warm worden en blijf roeren tot een dikke pap is ontstaan.
Roer hier, bij kleine hoeveelheden tegelijk, de bouillon door.
Blijf roeren tot de inhoud van de pan weer kookt.
en laat de bloem gaar worden.
Roer er dan het citroensap en de madeira door.
Proef de soep.
Roer eventueel van wat cayennepeper en wat water een papje en roer dat met een paar druppels worcestershiresaus door de soep.
Klop de room met een paar korrels zout zo stijf, dat die zeer dik vloeibaar is.
Doe in iedere soepkom een eetlepel slagroom en geef er geroosterd brood bij