Venkelsoep met gerookte paling is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote venkelknol met groen, kruidenbouillon van 1 tablet en droge witte wijn.
Venkelsoep met gerookte paling combineert eenvoud met volop smaak. Venkelknol, melk en bloem spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
- 1 (of 2) grote venkelknol(len) met groen
- 250 ml melk
- zout
- 30 gram boter
- 30 gram bloem
- 750 ml kruidenbouillon van 1 tablet
- 1 glas droge witte wijn
- 100 gram gerookte paling (of zalm)
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Snij de venkel fijn en haal de harde kern eruit.
- Verwarm de venkel met de melk en zout en kook ze in 15 minuten gaar.
- Pureer het geheel met een staafmixer.
- Smelt de boter in een soeppan lichtbruin en roer de bloem erdoor.
- Voeg al roerend de bouillon in gedeelten toe.
- Doe de venkelpuree erbij en laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de witte wijn toe.
- Schep soep in diepe borden en verdeel de palingreepjes over de borden.
- Garneer de soep met venkelgroen.
Dit is een heerlijk soepje voor bij het kerstdiner. Natuurlijk niet alleen met kerst maar eigenlijk het hele jaar door als je eens een keer luxe wilt eten.
Zoiets zou zomaar in een restaurant op de kaart kunnen staan, maar het is helemaal niet moeilijk om zelf te maken. Vind je paling te kostbaar dan kun je ook gerookte zalm (of katenspek) als alternatief nemen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Venkelsoep met gerookte paling?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Venkelsoep met gerookte paling te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Venkelsoep met gerookte paling?
Venkelsoep met gerookte paling hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.