KALFSOESTERTJES MET KRABSTICKS IN KREEFTENSAUS is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 11 personen. Belangrijkste ingrediënten: krabsticks, sjalotten en tomatenpuree.
Misschien ook lekker
Met KALFSOESTERTJES MET KRABSTICKS IN KREEFTENSAUS zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van kalfsoestertjes en krabsticks maakt het verschil. Klaar in een uur, goed voor 11 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Benodigd:
- 22 kalfsoestertjes van elk 50-75 gram
- 11 krabsticks
- 110 gram boter
- 45 gram sjalotten
- 1.7 dl visbouillon
- 1.7 dl droge witte (kook) wijn
- 55 gram tomatenpuree (3/5 van een blikje)
- Klein blikje kreeftensoep kant-en-klaar
- 55 gram bloem
- 55 gram boter
- 1 eetlepel citroensap
- 1.2 dl room
- 2 citroenen
- Zout en peper
- 6 stronkjes witlof
- 55 gram boter
- Sap van een ½ citroen
- Peper en zout
- Broccoli
- Pak tagliatelle
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Bereiding:
- - Wrijf de kalfsoestertjes in met peper en schroei ze in hete boter snel dicht. Voeg nog een klontje koude en bak ze vervolgens bijna gaar op iets lager vuur in ca 6-8 minuten. Haal ze uit de pan en houd ze warm in aluminiumfolie in een matig warme oven (70 graden)
- - Voeg aan de braadboter van de kalfsoesters de fijngesnipperde sjalotten toe en fruit ze zonder te laten kleuren. Bak vervolgens heel even de tomatenpuree mee (ontzuren) en blus af met de bouillon en de witte wijn. Voeg de kreeftensoep toe en laat goed doorwarmen. Bind de saus eventueel Beurre manie. (van gelijke delen boter en meel bolletjes maken en deze al roerend aan de saus toevoegen). Laat de saus niet meer koken.
- - Breng op smaak met citroensap en de room en voeg de helft van de krabsticks in kleine stukken gesneden toe.
- - Halveer de rest van de krabsticks en snijd ze voorzichtig overlangs in de helft. Plet ze een beetje aan één kant zodat ze er waaierachtig uitzien.
- - Bak de kalfsoestertjes als ze te koud zijn geworden eventueel nog heel even na in een gloeiend hete pan.
- Witlof:
- - Maak ondertussen de witlof schoon en snijd de stronkjes in de lengterichting doormidden en verwijder de bittere kern.
- - Smelt de boter op een matig vuur in de koekenpan
- - Wentel de stronkjes hierdoor. Leg ze met de platte kant naar beneden.
- - Besprenkel ze ligt met citroensap en bestrooi met wat zout (niet teveel). Deksel op de pan en ze gedurende 20 minuten op een zacht vuur gaar laten smoren.
- - Voor het uitserveren bestrooien met zwarte peper uit de molen
- Broccoli:
- - Maak de broccoli schoon en maak er roosjes van
- - Kook in warm water gaar in ongeveer 15 minuten
- - Voeg zout tot bij het koken
- - Als ze gaar zijn afgieten en kort stoven in een klontje boter
- Tagliatelle:
- - Kook de tagliatelle conform de aanwijzingen op de verpakking.
- Uitserveren:
- - Royaal kreeftensaus op de voorverwarmde borden
- - In het midden 2 kalfsoestertjes per persoon
- - Op de oestertjes per bord een krabstickwaaiertje
- - Eromheen een “nestje” tagliatelle.
- - Voeg een stronkje lof toe en enkele roosjes broccoli.
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is KALFSOESTERTJES MET KRABSTICKS IN KREEFTENSAUS?
Dit recept is voor 11 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om KALFSOESTERTJES MET KRABSTICKS IN KREEFTENSAUS te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt KALFSOESTERTJES MET KRABSTICKS IN KREEFTENSAUS?
KALFSOESTERTJES MET KRABSTICKS IN KREEFTENSAUS hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.