Kabeljauwmootjes op maïsblinis en een saffraansaus

Name: Kabeljauwmootjes op maïsblinis en een saffraansaus
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 4 kabeljauwfilets van 160 gram; 2 stengels prei; 1 rode paprika; boter zout; Voor de ma; isblinis:; 250 gram bloemige aardappels; 0,25 mililiter melk; 1 eetlepel slagroom; 10 gram bloem; 2 eiwitten; 1 ei; 150 gram maïs; peper en zout; boter; voor de saffraansaus:; 1 mespuntje saffraan; 1/2 deciliter groentebouillon; 100 gram boerenboter

Kabeljauwmootjes op maïsblinis en een saffraansaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwfilets van 160 gram, stengels prei en rode paprika.

Bereidingstijd 50 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Zachte mosterdsoep

Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella

Bonbon van ardennerham gevuld met salade, kruidenkaas

Aardappelsalade met hollandse garnalen

Gevulde portobello

Snoep egeltjes

Lahmacun = Turkse pizza

Adana Kebab

Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Kabeljauwmootjes op maïsblinis en een saffraansaus is je antwoord. Met kabeljauwfilets en stengels prei krijgt dit voorgerecht meteen karakter. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.

Ingrediënten

4 kabeljauwfilets van 160 gram
2 stengels prei
1 rode paprika
boter zout
Voor de ma
isblinis:
250 gram bloemige aardappels
0,25 mililiter melk
1 eetlepel slagroom
10 gram bloem
2 eiwitten
1 ei
150 gram maïs
peper en zout
boter
voor de saffraansaus:
1 mespuntje saffraan
1/2 deciliter groentebouillon
100 gram boerenboter

Benodigdheden

Oven

Bereidingswijze

Was de prei en snijd ze in fijne ringetjes.Halveer de paprika,verwijder de zaadjes en snijd hem in brunoise.Kook voor de maïsblinis de aardappelen gaar en pureer ze.Voeg de melk,de room,de bloem,het ei en de eiwitten toe.Spatel het geheel goed door en voeg als laatste de maïs toe.Breng het beslag op smaak met zout en peper.Bak in een bakpan kleiene blinis van het beslag.Verwarm voor de saus de gezouten bouillon samen met de boter en de saffraan.Laat de saffraan trekken,zodat de saffraan de saus kleurt.Houd de saus vervolgens warm.Snijd de kabeljauw in drie stukken en zout ze aan beide kanten.Verhit de boter in de bakpan en bak de kabeljauw bijna gaar.Roerbak de prei met de paprika.Verwarm de vis en de blinis in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Bron: Restaurant de Zonnewende