Kabeljauwfilet met fijne kruidensaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwfilet á 60 gram, kervel en tuinkers.
Kabeljauwfilet met fijne kruidensaus combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van kabeljauwfilet en kervel maakt het verschil.
Ingrediënten
Voor
5
personen
- 5 kabeljauwfilet á 60 gram
- 25 gram kervel
- 25 gram tuinkers
- 25 sprietjes bieslook
- 1/2 selderijknol
- 1 grote wortel
- 50 gram boter
- 5 lapjes grookt spek ( dun )
- 250 gram spinazie
- 25 gram waterkers
- 25 gram peterselie
- 1 dunne prei
- 10 kleine wortelen
- 1 sjalotje
- 1 1/4 dl room
- 1/2 liter visbouillon
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- Laat de visbouillon inkoken tot 0,25 dl.
- Deze fumet is om de saus op smaak te brengen.
- Maak de worteltjes schoon en snij van prei, wortel en selderij een fijne julienne.
- Hak het sjalotje fijn en fruit deze licht in weinig boter.
- Voeg vervolgens de wortel en selderij toe.
- Laat even garen en doe tenslotte de prei erbij.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Was de overige groenten , ontsteel ze en laat ze enkele seconden blancheren.
- Zeef ze, knijp het vocht er uit en pureer ze samen met een beetje visfumet in de blender.
- Kook de room tot 2/3 in en voeg aan de saus toe.
- Breng op smaak met zeezout.
- Leg de kabeljauwfilet op een bedje van groenten in een braadslee en leg hierop een plakje spek.
- Verwarm braadslee op het vuur en plaats ze vervolgens gedurende 8 min.
- in een oven van 200 graden.
- Kook intussen de worteltjes beetgaar
- Uitserveren:
- Dresseer groene saus op de spiegel van een warm bord en leg hierop het groentebedje met vis.
- Verwijder eventueel het spek en garneer af met worteltjes.
Bron: Eigen kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kabeljauwfilet met fijne kruidensaus?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kabeljauwfilet met fijne kruidensaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kabeljauwfilet met fijne kruidensaus?
Kabeljauwfilet met fijne kruidensaus hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.