Kaassoep licht pittig is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine ui, geraspte oude Goudse kaas en Versgemalen peper.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze soep komt regelmatig bij ons op tafel. Ook varieren wij wel eens met uitgebakken spekjes er door heen. Let dan wel op dat je niet te zoute kaas gebruikt.
Ingrediënten
- 1 kleine ui
- 20 gr boter
- 20 gr bloem
- 1/2 liter bouillon (kip)
- 1/2 deciliter (slag)room
- 50 gr geraspte oude Goudse kaas
- Versgemalen peper
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie (eventueel)
Bereidingswijze
- Pel en snipper de ui.
- Smelt de boter in een pan en bak de uisnippers zachtjes ca. 2 minuten, zonder ze te laten kleuren.
- Roer de bloem erdoor en laat het mengsel (de roux) al roerende 1-2 minuten zachtjes pruttelen. Schenk, nog steeds roerende, een scheut (ca. 1/3) van de koude bouillon erbij. Roer op een matig hoog vuur tot het mengsel glad en gebonden is. Roer dan scheutje voor scheutje de rest van de bouillon er door en blijf roeren tot het mengsel glad gebonden is.
- Kook de soep 2-5 minuten zachtjes.
- Roer de room en de kaas door de soep en laat de kaas al roerende smelten.
- Breng de soep op smaak met peper en bestrooi hem eventueel met peterselie.
Deze soep komt regelmatig bij ons op tafel. Ook varieren wij wel eens met uitgebakken spekjes er door heen. Let dan wel op dat je niet te zoute kaas gebruikt.
Voedingswaarde
| Energie | 147 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 4 g |
| Vetten | 13 g |
| Koolhydraten | 5 g |
Bron: KookOok Kookboek
Bewaren
Kaassoep laat zich bewaren maar mag niet opnieuw koken: boven het kookpunt scheiden het kaasvet en het vocht en krijg je draden in de soep. Verwarm hem al roerend op laag vuur terug. De soep bevat room, dus houd hem gekoeld en oordeel op geur voor je hem opwarmt.
Variatie & vervangen
Oude Goudse is hier bewust gekozen omdat die veel smaak geeft bij weinig gram; jonge kaas moet je in dubbele hoeveelheid gebruiken en maakt de soep draderiger. Kippenbouillon kan groentebouillon worden zonder dat de binding verandert. De slagroom is te vervangen door kookroom, die bij verwarmen stabieler is.
Van de redactie
Stap 3 schrijft koude bouillon voor bij een warme roux, en dat is geen willekeur: door het temperatuurverschil lost de bloem op voordat hij kan klonteren. Voeg de bouillon bovendien in delen toe zoals er staat, want de eerste scheut moet volledig glad zijn voor de volgende erbij mag. Daarna kan het vuur weer matig hoog.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kaassoep licht pittig?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kaassoep licht pittig te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kaassoep licht pittig?
Kaassoep licht pittig hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom moet de kaas er pas op het eind bij?
Stap 5 laat de kaas in de al gebonden soep smelten en niet meekoken. Kaas die doorkookt schift, en de binding komt in dit recept van de roux en niet van de kaas.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ja hoor dit kan!
Bewerken
Ik ben zelf niet zo’n fan van oude Goudse kaas, kan deze soep ook gemaakt worden met 48+ kaas of zou dit totaal niet smaken?
Lekkere pittige
soep:
Bewerken
Beste soep ever!:):p
Ik heb er nog een klein beetje uitgebakken spekjes aan toegevoegd en bieslook….Heerlijk soeppie!!!
dit is een goed recept 🙂
Echt lekker!:p