bobbeltje 
Italiaanse tomatensoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: champignons, uien en hamreepjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Italiaanse tomatensoep combineert eenvoud met volop smaak. Champignons en uien spelen hier de hoofdrol. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 250 gram champignons
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 uien,gesnipperd
- 200 gram hamreepjes
- 200 gram wortel,in plakjes
- 2 teentjes knoflook,gehakt
- 4 vleestomaten,in stukjes
- 200 mililiter gezeefde tomaten(pakje)
- 1 liter bouillon
- 100 mililiter rode wijn
- 100 gram schelpjes pasta
- 100 gram diepvriesdoperwten
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- 2 eetlepels gehakte peterselie
Bereidingswijze
- Borstel de champignons schoon en sijd ze in plakjes.verhit de olie in een ruime soeppan en bak daarin de ui,de helft van de ham,de wortel,de knoflook en vleestomaten 3 minuten.Voeg de champignons,gezeefde tomaten,bouillon en rode wijn toe en kook zachtjes 15 minuten.Pureer de soep,Verwarm hem en kook hierin de pasta en doperwten 8 minuten.Voeg de rest van de hamreepjes toe.Serveer de soep,bestrooid met parmezaanse kaas en peterselie.
Bron: Boodschappen
Bewaren
De soep houdt zich drie dagen koel, maar de schelpjes zuigen zich vol en worden zacht. Wil je restjes bewaren, kook de pasta dan apart en voeg hem per bord toe. De gepureerde soep zonder pasta en doperwten laat zich prima invriezen; de parmezaan en de peterselie strooi je pas bij het serveren.
Tips van de kok
Schelpjes kunnen door elke andere kleine pastasoort, zolang je de acht minuten uit stap 1 aan de verpakking aanpast. Rode wijn kun je vervangen door extra bouillon met een scheutje azijn erbij; dat zuurtje is wat de tomaten en de room in balans houdt.
Van de redactie
De hamreepjes worden in tweeën gedeeld: de helft kookt in stap 1 mee voor de smaak en de andere helft gaat er pas aan het eind bij, zodat er nog herkenbare stukjes ham in de soep zitten. De pasta gaat pas na het pureren de pan in en bindt de soep daarmee een beetje. De rode wijn kookt in die vijftien minuten grotendeels weg.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Italiaanse tomatensoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Italiaanse tomatensoep te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Italiaanse tomatensoep?
Italiaanse tomatensoep hoort bij de Europese keuken.
Waarom wordt de soep eerst gepureerd en gaat de pasta er daarna pas in?
Anders zou de staafmixer de pasta en de doperwten meepureren. Nu houden die hun beet in een verder gladde soep.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.