Italiaanse paddenstoelenstoof (Spezzatino con funghi) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: Pancetta of andere spekjes, gemengde paddenstoelen en gedroogde paddenstoelen.
Misschien ook lekker
Serveer er een pasta naar keuze bij. Brood of aardappelen kan ook. Een salade is ook erg lekker als je meer groen wil.
Drink er dezelfde wijn (Valpolicella) bij die je in het gerecht verwerkt hebt.
Ingrediënten
- 1 kg runderriblappen of sukadevlees
- 250 gr Pancetta of andere spekjes
- 750 gr gemengde paddenstoelen
- 15 gr gedroogde paddenstoelen
- 3 uien
- 2 t knoflook
- 500 ml paddenstoelenbouillon (1 of 2 tabletten)
- 4 el kastanjechampignon Edik (of 2 el rode wijn azijn)
- 1 glas rode wijn (bv Valpolicella)
- takjes tijm, oregano en basilicum, evt. nog 1 of 2 el extra Italiaanse kruiden (gedroogd) naar smaak
- peper en zout
- olijfolie en boter
Bereidingswijze
- Poets de paddenstoelen goed schoon met een doekje en snij ze in schijfjes, stukjes enz. de kleinsten kun je gewoon heel laten, week de gedroogde paddenstoelen ik kokend water (zoveel water dat ze onder staan) en snij ze daarna in kleine stukjes, snijd het vlees ik dobbelstenen, snijd de uien in halve ringen en hak de knoflook fijn.
- Verwarm de olijfolie en smelt hierin de boter en bak het vlees hierin rondom bruin, bestrooi met peper en zout.
- Haal het vlees weer uit de pan en bak dan het spek met de knoflook en de uien, doe dan het vlees weer terug in de pan.
- Voeg de tijm, oregano, basilicum, de geweekte paddenstoelen (incl. vocht), wijn, Edik, en de paddenstoelenbouillon toe. Als je nog meer Italiaanse kruiden wilt gebruiken voeg die hier dan ook toe, zorg dat het vlees goed onder staat.
- Laat dit geheel zo'n 2 ½ uur stoven. Totdat het vlees al zacht begint te worden. (Eventueel langer indien nodig.)
- Bak in een andere pan de paddenstoelen en voeg ze toe aan het geheel. Laat dit nog een half uurtje mee stoven en bind daarna de saus eventueel een beetje indien nodig.
Serveer er een pasta naar keuze bij. Brood of aardappelen kan ook. Een salade is ook erg lekker als je meer groen wil.
Drink er dezelfde wijn (Valpolicella) bij die je in het gerecht verwerkt hebt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Italiaanse paddenstoelenstoof (Spezzatino con funghi)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Italiaanse paddenstoelenstoof (Spezzatino con funghi) te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Italiaanse paddenstoelenstoof (Spezzatino con funghi)?
Italiaanse paddenstoelenstoof (Spezzatino con funghi) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.