Hoorntje met asperge-ijs is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: asperges, eidooiers en blaadje gelatine.
Begin je maaltijd goed met Hoorntje met asperge-ijs. Melk en asperges spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- Voor het asperge-ijs:
- 400 g melk
- 500 g asperges, geschild
- 35 g suiker
- 4 eidooiers
- 1 blaadje gelatine
- 1,5 dl slagroom
- Voor de hoorntjes:
- 4 velletjes filodeeg van 7 x 7 cm
- olijfolie
- rucola
- enkele plakjes gerookte eendenborst
- sesamzaadjes
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1. Snij de asperges in stukken en laat ze gaar worden in de melk. Mix heel fijn. Klop de dooiers met de suiker wit-schuimig. Klop er de (iets afgekoelde) aspergemelk door en verwarm al roerend op een zacht vuurtje (het mengsel mag niet koken!) tot de vloeistof bindt. Week de gelatine in koud water, knijp uit en los op in de warme vloeistof. Laat afkoelen. Klop de slagroom op en spatel hem door het aspergemengsel. Laat draaien in de ijsmachine.
- 2. Strijk het filodeeg in met wat olijfolie en vouw elk velletje rond een kegelvormpje. Bak de hoorntjes 5 minuten in een op 175° C voorverwarmde oven. Haal ze meteen als ze uit de oven komen van de vormpjes en laat afkoelen.
- 3. Vul vier kleine glaasjes voor driekwart met sesamzaadjes. Zet in elk glas een hoorntje, doe er wat raketsla en een of twee reepjes eendenborst in, en werk af met een bolletje asperge-ijs (gebruik hiervoor twee koffielepels).
- Tip van de chef
- In plaats van sesamzaad kunt u ook suiker gebruiken om de hoorntjes te laten rechtstaan.
Bron: libelle
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hoorntje met asperge-ijs?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hoorntje met asperge-ijs te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hoorntje met asperge-ijs?
Hoorntje met asperge-ijs hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.