Het zoveelste vispannetje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grijze gepelde garnalen, witte champignons en gemalen kaas.
Zoveel restaurants, zoveel vispannetjes. Het is een superklassieker!
Deze, na zoveel verschillende te hebben geprobeerd, was het lichtst verteerbaar en het lekkerst!
Ingrediënten
- 1 dik stuk kabeljauw(haas) van ongeveer 130 g/per persoon (diepvries of vers)
- 100 g grijze gepelde (Noordzee)garnalen
- 150 g witte (Parijse) champignons
- 90 g gemalen kaas
- sap van een citroen
- eventueel wat visbouillon
- witte wijn
- 1 koffielepel tomatenpuree (voor de kleur)
- bloem, boter, peper, zout, water
- 3 eierdooiers, 1 dl room
Benodigdheden
- Oven
- Steelpan
Bereidingswijze
- 1. Maak in een brede steelpan een dikke blonde saus met boter, bloem en water. Zet de pan weg van het vuur. Voeg wat witte wijn en eventueel wat groente- of visbouillon toe. Snijd de champignons in fijne schijfjes en kook ze op zacht vuur in de saus.
- 2. Kruid de dikke moten vis met peper en zout. Klop de eierdooiers los in de room en voeg al roerend in de saus. De saus mag echt niet meer koken of de eieren zullen de saus doen schiften. Houd de saus tegen het kookpunt aan, kruid ze bij met peper en zout.
- 3. Leg de dikke stukken vis in de saus en overstrooi met de garnalen. Niet roeren zodat de vis niet in stukken valt. Laat de vis zachtjes in de saus pocheren. Na 3 à 4 minuten kan je even voorzichtig in de vis voelen met een dunne priem.
- 4. Haal de (bijna gare vis) uit de saus en verdeel die over de pannetjes. Roer nu de saus goed om, kruid nog wat bij en verbeter ze met citroensap.
- 5. Verdeel de saus over de pannetjes en bestrooi met wat gemalen kaas. Plaats de pannetjes nog een kwartiertje in een warme oven (150°). Gratineer de kaas tot lichtbruin.
- 6. Serveer met aardappelpuree in een apart potje of met knapperig stokbrood.
Zoveel restaurants, zoveel vispannetjes. Het is een superklassieker!
Deze, na zoveel verschillende te hebben geprobeerd, was het lichtst verteerbaar en het lekkerst!
Bron: SOS PIET
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Het zoveelste vispannetje?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Het zoveelste vispannetje te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Het zoveelste vispannetje?
Het zoveelste vispannetje hoort bij de Belgische keuken.
Welke kaas?