Hoofdgerechten Kerst Speciale gelegenheden Stoofschotels Wild
Hertensukade van Ramon Brugman is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: hertensukade, glazen rode wijn en rozemarijn.
Hertensukade van Ramon Brugman is een echte aanrader voor aan tafel. Hertensukade en glazen rode: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op 3 uur en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 700 gr hertensukade
- 2 glazen rode wijn
- 2 takjes rozemarijn
- 2-3 takjes tijm
- 4 kleine of 2 grote blaadjes laurier
- 1 plak ontbijtkoek (of 1 tl koekkruiden)
- 2 kruidnagels
- 1(kleine) winterpeen
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote ui
- 1 (dunne) prei
- peper en zout
- 200 gr anijschampignons (of kastanje champignons)
Bereidingswijze
- Fruit de ui en knoflook aan in een beetje olijfolie.
- Voeg de hertensukade toe samen met de wijn. Voeg ook de rozemarijn, tijm, laurierblaadjes en kruidnagels toe. Laat dit geheel zo'n 1.5 uur à twee uur zachtjes sudderen met een deksel op de pan.
- (Bak nu de champignons kort aan) en snij ondertussen de wortelen, een flinke plak ontbijtkoek (eventueel vervangen door 1 tl koekkruiden) en de prei in kleine stukjes. Voeg alles toe bij de hertensukade en laat nog ongeveer een uurtje zachtjes sudderen.
Wild is bij ons een erg geliefd gerecht met zon- en feestdagen. Ik ben
sowieso al een fan van stoofpotjes en rundersukade dus dan is dit gerecht
al bij voorbaat een succes. Achteraf was niet alleen ik enthousiast maar
ook de anderen aan tafel.
In het recept wordt gebruik gemaakt van anijschampignons. Die had ik
willen vervangen door kastanjechampignons maar toen ik ze uit de koelkast
wilde halen realiseerde ik me dat ze al in de wildbouillon waren verdwenen.
Ik laat ze wel staan bij de ingrediënten zodat ik een volgende keer wel kan
gebruiken.
Bron: Binnenste Buiten/ Ramon Brugman: Aangepast en in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hertensukade van Ramon Brugman?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hertensukade van Ramon Brugman te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hertensukade van Ramon Brugman?
Hertensukade van Ramon Brugman hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.