Hoofdgerechten Kerst Ovenschotels Speciale gelegenheden Stoofschotels Wild
Bourgondische stoofpot van hert en wildzwijn is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: poulet van hert en wildzwijn, spekreepjes en sjalotten.
Met Bourgondische stoofpot van hert en wildzwijn zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van poulet, spekreepjes en sjalotten maakt het verschil. Klaar in 3 uur, goed voor 10 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 2 kilo poulet van hert en wildzwijn
- 300 gram spekreepjes
- 250 gram sjalotten
- 2 teentjes knoflook
- 5 bospenen
- 1 prei
- 250 gram knolselderij
- 2 st bleekselderij
- 8 jeneverbessen, gekneusd
- enkele takjes tijm
- 4 kruidnagels
- 2 laurierblaadjes
- 1 volle tl piment
- pezo
- 500 ml rode wijn
- 500 ml wildbouillon (fond)
- 250 gram (zure) room
- boter
- olie
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verhit de olie met de boter in een pan (die daarna mee de oven in kan) en bak hierin het vlees rondom bruin, bestrooi met peper en zout. Doe dit eventueel in meerder partijen om te voorkomen dat het vlees "gekookt" wordt. Zet het vlees opzij.
- Bak de spekjes, sjalotten en gehakte knoflook rondom bruin en voeg daarna de fijngesneden bleekselderij, wortel en knolselderij toe. Schep alles goed door elkaar en stoof het een beetje aan, voeg dan de fijngesneden prei en de tijm, jeneverbessen, kruidnagels, laurierblaadjes en piment toe, schep alles door elkaar.
- Voeg de bouillon (fond) en de wijn toe, breng het geheel aan de kook en plaats de pan met het deksel erop ongeveer 2 ½ uur in een voorverwarmde oven op 175 graden.
- Regelmatig door elkaar scheppen en eventueel de temperatuur een beetje bijsturen.
- Vlak voor het serveren de (zure) room erdoorheen scheppen, en garneren met een beetje peterselie. Heb je toevallig roze peperbolletjes dan is het leuk om die er een beetje overheen te strooien. Het is echter niet nodig om ze speciaal daarvoor aan te schaffen.
Niet alleen met Kerstmis maar gedurende het hele wildseizoen maak je
deze heerlijke Bourgondische wildstoofschotel van hert en wildzwijn.
Natuurlijk kun je ook ander wild gebruiken zoals; ree, haas of fazant.
Ik heb hierbij “soepgroenten” zoals knolselderij, bleekselderij, wortel en prei
omdat dit prima smaakmakers zijn die de volle smaak van het wild nog
eens extra versterken. Eigenlijk hoeft het dus niet zo spannend te zijn als de
basis ingrediënten maar goed zijn.
Je kunt in plaats van wijn ook bier gebruiken.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bourgondische stoofpot van hert en wildzwijn?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bourgondische stoofpot van hert en wildzwijn te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bourgondische stoofpot van hert en wildzwijn?
Bourgondische stoofpot van hert en wildzwijn hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.