bobbeltje3 reacties 
Hazenrug met lavendelsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: hazenrugfilets, peper - zout- en klont boter.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Hazenrug met lavendelsaus is een echte aanrader voor aan tafel. Hazenrugfilets en lavendelblaadjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 4 hazenrugfilets
- 100 gr. katenspek
- 1 dl. wildfond
- 1 dl. room
- Olijfolie
- lavendelblaadjes of bloempjes (onbespoten)
- peper - zout-
- 1 klont boter
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Voorbereiden:
- Bestrooi de hazenrugfilets met peper en zout. Leg de plakjes katenspek dakpansgewijs naast elkaar op een vel plasticfolie leggen. Leg de haasfilets hier om en om op en rol ze vervolgens stevig in het katenspek. Wikkel hier het plasticfolie weer om en zet de rol enkele uren in de koelkast weg. Haal de ‘katenrol’ een half uur voor het bereiden uit de koelkast.
- Bereiden:
- Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit half olie, half vloeibare margarine en bak de haas hierin rondom goudbruin. Leg de haas in een braadslee en bak die in de voorverwarmde oven in 20 minuten rosé.
- Snijd de haas in mooie tournedos. Kook voor de saus de fond met room en lavendel tot de helft in. Zeef de saus, breng op smaak met peper en zout en klop er een klont koude boter door.
- Serveren:
- Geef bij de haastournedos de lavendelsaus en bijvoorbeeld een garnituur van kastanjepuree op warme artisjokbodem, gefrituurde juliennes van knolselderij en een gestoofd peertje.
Bron: www.culinair.net
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hazenrug met lavendelsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hazenrug met lavendelsaus te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hazenrug met lavendelsaus?
Hazenrug met lavendelsaus hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
helaas geen braad en oventijden bij genoemd
Redactie KookJij:
Marijke kan dit niet beantwoorden.
Heb het oorspronkelijke recept opgezocht en haar recept aangepast.
Hopelijk kun je nu wel verder. Het lijkt mij een heerlijk recept.
Wouros
Sorry Willem, foutje. Is al veranderd
Bewerken
Zijn het maar 44 hazerugfilets?:p:(;)
Bewerken