bobbeltje 
Kastanjepuree is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tamme kastanjes.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een bijgerecht dat altijd scoort? Kastanjepuree is je antwoord. Rond tamme kastanjes bouw je een gerecht met volop smaak. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 1 kg tamme kastanjes
- 1/2 dl slagroom (of 40 gram boter)
- ca. 2 dl bouillon
- zout, peper
Bereidingswijze
- Was de tamme kastanjes en kruis ze aan de bolle kant diep in. Breng ze met zoveel water aan de kook dat ze net onder staan en laat ze in 30 tot 45 minuten gaar koken. Giet de kastanjes af, pel ze en pureer ze. Roer de slagroom en de bouillon door de kastanjemassa tot deze de dikte van puree heeft. Breng de kastanjepuree op smaak met zout en peper.
- Tip: heerlijk bij wild en gevogelte!
Bewaren
Kastanjepuree houdt zich twee dagen afgedekt in de koelkast en warmt met een scheutje extra bouillon gewoon door. Invriezen kan uitstekend, in porties, want de puree bevat weinig vocht dat kan uitzakken. Voeg de room of boter pas toe bij het opwarmen als je hem invriest.
Tips van de kok
Het recept geeft zelf de keuze tussen een halve deciliter slagroom of veertig gram boter; boter geeft een vollere, room een lichtere puree. Bouillon kun je vervangen door melk voor een zoetere versie die beter bij dessertgebruik past. Verse kastanjes zijn te ruilen voor voorgegaarde kastanjes uit een vacuumzak, en dan sla je stap een grotendeels over.
Van de redactie
Het kruisje dat in de bereiding aan de bolle kant wordt ingesneden is hier het hele verschil: zonder die snede springen de kastanjes open in de pan en zijn ze daarna niet meer te pellen. Pel ze bovendien warm, want zowel de bruine schil als het bittere vliesje laat alleen los zolang de kastanje heet is. Afgekoelde kastanjes kosten je het dubbele aan werk.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kastanjepuree?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kastanjepuree te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kastanjepuree?
Kastanjepuree hoort bij de Hollandse keuken.
Hoeveel bouillon heb ik precies nodig?
De bereiding houdt het bewust op ongeveer twee deciliter en laat je sturen op dikte. Kastanjes verschillen sterk in vochtgehalte, dus giet in delen bij tot de puree de gewenste structuur heeft.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Janny , volgens mij wel , maar smeer de schotel goed in met boter en leg boven op desnoods ook klontjes boter voor het uitdrogen.Ovenstand niet hoger dan 180gr zetten .Moet lukken. Groetjes van ons 3 :);):p
Bewerken
kun je dit recept van te voren klaarmaken en opwarmen in de oven?:p