Hazenrug met lavendelsaus

Kerst Speciale gelegenheden

Recept van bobbeltje★★★☆☆ 3 (6)
Maak favoriet 5
Delen: Facebook Pinterest

Hazenrug met lavendelsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: hazenrugfilets, peper - zout- en klont boter.

  • Bereidingstijd 60 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Hazenrug met lavendelsaus is een echte aanrader voor aan tafel. Hazenrugfilets en lavendelblaadjes: samen vormen ze een smaakvol geheel. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

  • 4 hazenrugfilets
  • 100 gr. katenspek
  • 1 dl. wildfond
  • 1 dl. room
  • Olijfolie
  • lavendelblaadjes of bloempjes (onbespoten)
  • peper - zout-
  • 1 klont boter

Benodigdheden

  • Oven

Bereidingswijze

  1. Voorbereiden:
  2. Bestrooi de hazenrugfilets met peper en zout. Leg de plakjes katenspek dakpansgewijs naast elkaar op een vel plasticfolie leggen. Leg de haasfilets hier om en om op en rol ze vervolgens stevig in het katenspek. Wikkel hier het plasticfolie weer om en zet de rol enkele uren in de koelkast weg. Haal de ‘katenrol’ een half uur voor het bereiden uit de koelkast.
  3. Bereiden:
  4. Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit half olie, half vloeibare margarine en bak de haas hierin rondom goudbruin. Leg de haas in een braadslee en bak die in de voorverwarmde oven in 20 minuten rosé.
  5. Snijd de haas in mooie tournedos. Kook voor de saus de fond met room en lavendel tot de helft in. Zeef de saus, breng op smaak met peper en zout en klop er een klont koude boter door.
  6. Serveren:
  7. Geef bij de haastournedos de lavendelsaus en bijvoorbeeld een garnituur van kastanjepuree op warme artisjokbodem, gefrituurde juliennes van knolselderij en een gestoofd peertje.

Bron: www.culinair.net

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Hazenrug met lavendelsaus?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Hazenrug met lavendelsaus te maken?

Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Hazenrug met lavendelsaus?

Hazenrug met lavendelsaus hoort bij de Europese keuken.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

3 reacties

  1. helaas geen braad en oventijden bij genoemd

    Redactie KookJij:
    Marijke kan dit niet beantwoorden.
    Heb het oorspronkelijke recept opgezocht en haar recept aangepast.
    Hopelijk kun je nu wel verder. Het lijkt mij een heerlijk recept.
    Wouros

Laat een reactie achter