Hazenpastei is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: diepvries bladerdeeg, crème fraîche en hazenrug.
Misschien ook lekker
Deze Hazenpastei laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Diepvries bladerdeeg, crème fraîche en hazenrug spelen hier de hoofdrol. Reken op ruim een uur en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 400 g diepvries bladerdeeg
- 3 eetlepels crème fraîche
- 300 g hazenrug
- 160 g kippenlevers
- 250 g mager varkensvlees
- 250 g champignons
- 100 g gerookt vet spek
- zout
- 1 ui
- peper
- peterselie
- 40 g boter
- 1 theelepel oregano
- bloem (om uit te rollen)
- 3 eetlepels madera
- 1 eidooier
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Laat het bladerdeeg ontdooien. Snijd het vlees in stukken en het spek in dobbelsteentjes. Bak het spek uit in een pan en bak hierin het vlees gedurende 15 minuten. Maak de ui schoon en pureer deze samen met het vlees in de keukenmachine. Hak de peterselie en roer dit samen met de oregano, de madera en de crème fraîche door het vleesmengsel. Snijd de kippenlevers en de champignons in plakjes. Verhit de boter in de pan en bak hierin de kippenlevers en de champignons. Breng op smaak met zout en peper. Bekleed een cakeblik met aluminiumfolie, laat een stuk boven de rand uitkomen, spoel deze om met koud water. Gebruik twee derde van het bladerdeeg om de bodem en de zijkanten te bekleden. Prik het deeg in. Leg afwisselend een laag vlees en een laag champignons met levertjes erin en eindig met een laag vlees. Maak een deksel van de rest van het deeg en prik dit eveneens in. Leg de deksel over het vlees en druk de zijkanten goed aan. Bestrijk met losgeklopte eidooier. Maak twee schoorstenen van bakpapier zodat tijdens het bakken de damp kan ontsnappen. Zet de pastei gedurende 35 minuten in een oven van 200 °C. De pastei kan zowel warm als koud worden gegeten.
Bron: we4you2
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hazenpastei?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hazenpastei te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hazenpastei?
Hazenpastei hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.