Haricots Verts met Pancetta en Citrus-Zeste is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: haricots verts, preien en knoflook gesnipperd.
Wat we erbij drinken? Dat hangt af van de eiwitten : wit vlees vraagt om witte wijn en rood vlees en wild om rode wijn.
Ingrediënten
- 500 gram haricots verts, getopt, geschoond en gehalveerd
- 2 preien, geschoond en in dunne plakjes gesneden (alleen het wit)
- 2 teentjes knoflook gesnipperd
- 3 volle eetlepels pijnboompitjes
- 125 gram pancetta in hele kleine blokjes gesneden
- 1 - 2 eetlepels mooie olijfolie
- 1 eetlepel roomboter
- 1 x 5 cc citroen-zeste
- 1 x 5 c sinaasappel-zeste
- 2 - 3 eetlepels gesnipperde peterselie (platte)
- flink vers gemalen zwarte peper en voor de smaak eventueel nog wat zeezout
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Verhit de olie in de pan of wok en fruit hierin aan de pancetta. Roer zo nu en dan en laat de spekskes bruin worden en uitbakken.
- Haal de bruin gebakken spekskes uit de pan en laat uitlekken op een stuk keukenpapier. Laat het vet in de pan (wok) zitten en voeg de roomboter toe. Stook het vuurtje op tot midden-hoog en voeg prei en knoflook toe en fruit dit aan tot de prei enigszins zacht is geworden (na 1 - 1 1/2 minuut).
- Voeg de boontjes toe en laat die onder zo nu en dan roeren in een minuutje of 5 ook enigszins zacht worden.
- Doe de citrus-zeste er bij en roer door.
- Doe de pijnboompitjes erbij en roer door.
- Breng op smaak met peper en evt.zeezout en roer weer door.
- Vlak voor het opdienen de peterselie er door roeren.
Wat we erbij drinken? Dat hangt af van de eiwitten : wit vlees vraagt om witte wijn en rood vlees en wild om rode wijn.
Bron: Italiaanse kennissen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Haricots Verts met Pancetta en Citrus-Zeste?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Haricots Verts met Pancetta en Citrus-Zeste te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Haricots Verts met Pancetta en Citrus-Zeste?
Haricots Verts met Pancetta en Citrus-Zeste hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.