WilmieVertrouwde kok 
Groninger mosterdsoep met een geheime tip! is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter, kippenbouillon en Groninger mosterd.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Groninger mosterdsoep met een geheime tip! is je antwoord. Alles draait om bloem en ui. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 6 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Garde
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een grote soeppan en fruit hierin de gesnipperde ui.
- Voeg de bloem toe en roer dit goed door. Laat dit ongeveer 4 minuutjes garen.
- Voeg de bouillon beetje bij beetje toe en roer ondertussen met een garde alles goed door elkaar.
- Doe de mosterd erbij en laat dit op een klein pitje zachtjes doorkoken (5 minuten) zodat het geheel kan indikken).
- Voeg vervolgens eerst de room en daarna de wijn toe en blijf goed doorroeren.
- Bak intussen de spekjes krokant en laat ze uitlekken op een stukje keukenrol.
- Snij de lente ui in fijne ringetjes.
- Doe vlak voor het opdienen de spekjes en de lente ui in de soep. Je kunt het ook serveren zoals op de foto (met een beetje lente ui en spekjes in het midden van het bord)
Wat eet je als je een weekendje in Groningen bent? Groninger
mosterdsoep natuurlijk! Zo heb ik daar eens een keer zo een heerlijk
mosterdsoepje gehad zoals ik het nog niet eerder had gegeten. Ik vroeg
aan de serveerster wat deze soep zoveel lekkerder maakte maar daarop
kreeg ik geen bevredigend antwoord. Ze deed er een beetje geheimzinnig
over. Geheim van de kok. Daar kon ik het mee doen.
Aan het einde van de avond toen we de rekening hadden betaald en op het
punt stonden om het pand te verlaten en het dus tijd was om gedag te
zeggen kreeg ik van haar een vette knipoog en zei ze; vergeet de wijn
niet. . . . . Ik keek naar mijn wijnglas wat toch echt tot op de laatste druppel
leeg was, toen ze eraan toevoegde. . . . . in de soep.
Dit recept staat in: Winterse soepen
Bewaren
Hoe lang deze soep goed blijft hangt af van de room die je gebruikt en hoe snel de pan koud is; daarom noemen we hier geen aantal dagen. Warm hem in elk geval zachtjes op en breng hem niet opnieuw aan de kook, anders schift de room alsnog. De spekjes en de lente-ui uit stap 8 houd je apart en voeg je pas bij het serveren toe, want in de soep worden de spekjes taai.
Tips van de kok
Groninger mosterd is grof en vrij mild; vervang je hem door een scherpe mosterd, neem er dan een eetlepel minder van. De droge witte wijn kun je weglaten en vervangen door een extra scheut bouillon met een scheutje azijn, waarmee je de frisheid behoudt zonder alcohol. Spekjes mogen gerookte tofublokjes zijn voor een vegetarische versie.
Van de redactie
Volg de volgorde van stap 5 nauwkeurig: eerst de room, dan pas de wijn. Dat is geen willekeur, want zuur uit droge witte wijn kan room in een hete soep laten schiften, en door de room er eerst doorheen te roeren vang je dat op. De mosterd gaat in stap 4 vijf minuten mee doorkoken, waardoor die zijn scherpte grotendeels verliest; de soep wordt daar rond van in plaats van bijtend.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Groninger mosterdsoep met een geheime tip!?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Groninger mosterdsoep met een geheime tip! te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Groninger mosterdsoep met een geheime tip!?
Groninger mosterdsoep met een geheime tip! hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom eerst de room en dan de wijn?
De room verdunt en buffert het zuur van de wijn. Andersom komt de wijn puur bij hete bouillon en is de kans op schiften groter.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.