Grollpotje uit de zee is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeewolffilet, Atlantische zalmfilet en rode-poonfilet.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Grollpotje uit de zee laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Alles draait om zeewolffilet en Atlantische zalmfilet. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 200 g zeewolffilet
- 200 g Atlantische zalmfilet
- 200 g rode-poonfilet
- 200 g schelvisfilet
- 200 g gepelde Noordzeegarnalen
- 8 sint jakobsnoten
- 8 zoetwater reuzengarnalen
- 1,5 liter visfumet
- 1 glas witte wijn
- 1 teentje knoflook
- 6 peperbollen
- een stukje gember
- 1 rode paprika, geblancheerd
- en in blokjes gesneden
- het sap van 1 citroen
- 4 lege, schoongemaakte sint-jakobsschelpen
- voor de garnituur:
- verse kruiden (salie, peterselie, koriander, tuinkers, rozemarijn)
- 100 g zeekraal
Bereidingswijze
- De reuzengarnalen pellen, spoelen met koud water en droogdeppen.
- De sintjakobsnoten ontvliezen, spoelen en droogdeppen.
- De garnalen in de lege, schoongemaakte sint-jakobsschelpen schikken, samen met de blokjes paprika.
- De visfilets spoelen, droogdeppen en in blokjes snijden.
- De verschillende visblokjes en zeevruchten op een dienblad schikken en naar wens garneren met de verse kruiden en de zeekraal.
- De visfumet met de witte wijn en het citroensap aan de kook brengen. Het teentje knoflook persen en bij de visfumet voegen. De peperbollen toevoegen en 5 minuten laten koken. Zeven en in een fonduepan gieten.
- Ondertussen de visfumet opwarmen in een Mongoolse vuurpot. De gloed in het schouwtje niet te fel maken: de visfumet mag niet koken, maar moet tegen de kook aan blijven pruttelen. De visblokjes op een fonduevorkje prikken en pocheren. Voor de sintjakobsnoten, de garnalen en de reuzengarnalen een netje gebruiken.
- Serveren met stokbrood, diverse salades en sausen zoals, cocktailsaus, aïoli, currysaus, remouladesaus en Hollandse saus.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Grollpotje uit de zee?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Grollpotje uit de zee te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Grollpotje uit de zee?
Grollpotje uit de zee hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.