Groene en witte asperges met akkerpaddestoelen vergezeld van vis

Name: Groene en witte asperges met akkerpaddestoelen vergezeld van vis
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Belgische
Ingredients: 6 groene asperges; 6 witte asperges; 6 akkerpaddestoelen; 2 roma - tomaten; viskruiden; 8 scampi's; 2 zeetongrolletjes; saus:; een flinke scheut room; viskruiden; boursin cuisine tomaat & mediterrane kruiden; olijfolie; 6 aardappelen; viskruiden; 1 rode ajuin; 50 gr veldsla; olijfolie; 2 soeplepels boursin cuisin tomaat & mediterrane kruiden

Groene en witte asperges met akkerpaddestoelen vergezeld van vis is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: groene asperges, witte asperges en akkerpaddestoelen.

Bereidingstijd 40 minuten
Aantal personen 2
Moeilijkheid Pittig
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Klik op foto om te vergroten.

Ingrediënten

6 groene asperges
6 witte asperges
6 akkerpaddestoelen
2 roma - tomaten
viskruiden
8 scampi's
2 zeetongrolletjes
saus:
een flinke scheut room
viskruiden
boursin cuisine tomaat & mediterrane kruiden
olijfolie
6 aardappelen
viskruiden
1 rode ajuin
50 gr veldsla
olijfolie
2 soeplepels boursin cuisin tomaat & mediterrane kruiden

Bereidingswijze

Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water giet af en pureer.
Rode ajuin fijn snijden.
Veldsla grof snijden.
Ajuin in olijfolie beetgaar wokken op het laatste de veldsla toevoegen even opschudden en uit de pan halen.
Voeg deze bij de puree en meng goed met de boursin en viskruiden.
Voor de saus de room en boursin met viskruiden goed opwarmen laat even pruttelen maar niet koken.
De asperges in twee gesneden gekruid in olijfolie opwokken haal uit de pan.
Nu de paddestoelen samen met de tomaat in vier gesneden even opwokken en kruiden haal uit de pan.
Bak de scampi's en zeetongrolletjes in dezelfde pan evenzeer kruiden en een scheutje witte wijn toevoegen.
Dresseer de puree in het midden van het bord de saus er rond vervolgens de groenten erop dresseer de vis erbij en werk af met een paar blaadjes veldsla.