Griekse pasta koekjes

Courgettes raspen en droog knijpen in een doek. Feta verkruimelen, munt fijn snijden, eieren los kloppen. Kook de tagliatelle beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing. Meng de tagliatelle, courgette, feta en de fijn gesneden munt, wat zout en peper, bloem en de losgeklopte eieren tot een dik beslag ontstaat. Verhit een laagje olie van 1/2 centimeter in een koekenpan en schep hierin volle eetlepels beslag. Bak de koekjes in gedeelten aan beide zijden goudgeel en krokant. Laat ze op keukenpapier uitlekken en serveer ze warm.