Hongaarse wittebonensoep is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: wittebonen, runderbouillon en tomatenpuree.
Er gaat weinig boven een dampende kom Hongaarse wittebonensoep op een gewone doordeweekse dag. Wittebonen, bloem en runderbouillon spelen hier de hoofdrol. In ruim een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 g wittebonen
- 30 g bloem
- 2 l runderbouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 2 uien
- 200 g kolbasz (Hongaarse worst)
- 500 g mager rookspek
- zout
- 2 tenen knoflook
- versgemalen peper
- 30 g reuzel
- 1 dl zure room
- 1 eetlepel paprikapoeder
Bereidingswijze
- Zet de zure room op tafel en laat elke gast daarvan nemen.
- Week de bonen 6 uur in de bouillon. Pel en snipper de uien en snijd het rookspek in blokjes.
- Breng uien, spek en bonen aan de kook in de bouillon en laat ze circa 1 uur zachtjes koken. Snijd de tenen knoflook zeer fijn. Verhit de reuzel in een pan en fruit hierin de knoflook. Roer het paprikapoeder erdoor en fruit dit even mee. Voeg vervolgens de bloem toe en leng aan met een deel van het bonenkookvocht. Roer deze gebonden saus door de bonensoep evenals de tomatenpuree. Verwijder het velletje van de kolbasz en snijd deze in plakjes. Voeg 5 minuten voor het serveren de plakjes kolbasz toe en breng de soep op smaak met zout en peper.
Bron: wereldkeuken
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hongaarse wittebonensoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hongaarse wittebonensoep te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hongaarse wittebonensoep?
Hongaarse wittebonensoep hoort bij de Balkan keuken.
Heerlijke soep. Ik heb er wel nog fijngesneden prei (het wit) en blokjes knolselderij toegevoegd.