Goulash uit Bratislava is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundvlees, uien en zoete paprikapoeder.
Deze goulash wordt gewoonlijk geserveerd met knoedels, maar met een ander aardappelgerecht, pasta of gewoon met brood is het ook lekker.
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees (bv. riblappen, sucadelappen)
- 2 uien
- 1 tl suiker
- 1 el zoete paprikapoeder
- peper en zout
- 1 el witte wijnazijn
- 150 ml witte wijn
- 2 wortelen
- ½ knolselderij
- 1 peterseliewortel
- de geraspte schil van ½ citroen
- 1 laurierblad
- 5 pimentbollen (of 1 tl pimentpoeder)
- 1 el bloem
- 200 gram zure room
- 1 el mosterd
- runderbouillon (van een runderbouillonblokje)
- olijfolie en roomboter om in te braden
- eventueel een handvol (platte)peterselie
Bereidingswijze
- Snipper de uien, snij het vlees, de wortel, knolselderij en pastinaak in niet te kleine blokjes.
- Verwarm olie met boter in een stoofpan en fruit hierin de gesnipperde uien.
- Zet het vuur hoog en doe het vlees in de pan en bak het rondom bruin en voeg de suiker toe, schep het goed om en haal de pan van het vuur.
- Voeg de paprikapoeder toe en blus het af met de wijn en de azijn.
- Zet het terug op het vuur en doe er de gesneden groenten en zoveel bouillon dat het voor ¾ onder staat.
- Breng het aan de kook, doe het laurierblad, de pimentbollen en de geraspte citroenschil erbij en laat het rustig sudderen tot het vlees zacht begint te worden. Als het te droog dreigt te worden mag er wat extra bouillon (of water) bij.
- Na een uurtje sudderen meng je de bloem met de room en de mosterd, meng dit door de goulash. Breng het geheel weer aan de kook en laat het verder garen tot het vlees zacht genoeg is. Let erop dat het niet te droog wordt, voeg eventueel nog wat bouillon (water) toe.
- Voeg vlak voor het serveren de peterselie toe.
Deze goulash wordt gewoonlijk geserveerd met knoedels, maar met een ander aardappelgerecht, pasta of gewoon met brood is het ook lekker.
Bron: Www.ajvar.nl in eigen keuken gemaakt en aangepast
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Goulash uit Bratislava?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Goulash uit Bratislava te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Goulash uit Bratislava?
Goulash uit Bratislava hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.