7 recepten met Tsjechie
Over Tsjechie
Knoedels: het hart van de Tsjechische keuken
Geen gerecht zo typerend als de houskový knedlík: een gekookte broodknoedel die je in plakken snijdt en naast stoofvlees of goulash legt. Het deeg lijkt op brooddeeg, maar wordt gepocheerd in plaats van gebakken; zacht, veerkrachtig en gemaakt om jus op te nemen. Snijd de rol traditioneel met een stuk draad, zo druk je de plakken niet plat.
Soepen en stoofpotten
Soep staat er dagelijks op tafel. Probeer de romige knoflooksoep, op z’n Tsjechisch geserveerd in een uitgehold brood, of een spitskoolsoep met tomaat en prei. Ook goulash voelt zich hier thuis: dikker en minder paprikazwaar dan de Hongaarse buurman, vaak gebonden met brood en op smaak gebracht met karwijzaad en marjolein.
Zo breng je de smaken thuis
- Karwijzaad en marjolein zijn de vaste smaakmakers: lekker in soep, door stoofvlees en over gebakken aardappelen.
- Serveer stoofgerechten met knoedels of stevig brood in plaats van rijst of pasta.
- Een fris glas pils past van oudsher bij deze hartige keuken.
- Liever licht? Een linzensalade met champignons bewijst dat het ook zonder vlees kan.