Gevulde kwartel apart is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: kwartels, appel en handvol rozijnen.
Misschien ook lekker
Klik op foto om te vergroten.
Er werd maar een kwartel op bord geserveerd de andere werden warm gehouden .
De beentjes van de kwartel bijhouden, volgende dag gaan we een bouillon maken en daarna een lekkere soep. Deze volgt natuurlijk en te vinden op mijn pagina onder soep: kwartelsoep.
Ingrediënten
- 4 kwartels
- 1appel
- 1 handvol rozijnen
- 2 soeplepel amaretto
- een snuifje kaneel
- gember
- gemalen peper
- korianderzaad
- venkelzaad
- enkele jeneverbessen
- boter
- 2 sjalotjes
- 1 pijl witloof
- aardappelbolletjes:
- 6 aardappelen
- een halve appel
- een soeplepel rozijnen
- een klein scheutje amaretto
- himalaya zout
- gemalen peper
- een beetje gember
- een beetje rozemarijn
- een mespuntje kaneel
- 1 eike vers van de pers
- chapelure
- boter
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Kwartels grondig spoelen en droog deppen.
- Appel schillen in kleine blokjes snijden en mengen met rozijnen, kaneel en amaretto.
- Vul de kwartels met deze vulling de rest aan de kant houden voor de saus.Neem een vuurvaste schotel en beboter deze leg de kwartels erin en kruid met de boven vernoemde kruiden,
- deze kruiden werden zeer fijn gemalen in de vijzel.
- Zet in een voorverwarmde oven en bak deze +/- 40 min.
- Voor de saus: de ingredienten van de kwartelvulling zonder vocht even licht aanstoven met de fijn gesneden sjalotjes en witloof voeg als laatste het vocht toe en laat even in koken.
- Voor de aardappelbolletjes: aardappelen schillen, in kleine blokjes snijden en beetgaar koken in licht gezouten water.
- Appel in fijne blokjes snijden, mengen met amaretto en rozijnen.
- Pureer de aardappelen kruiden en voeg de appelmengeling toe, roer alles goed onder elkaar.
- Klop het eike los in een kom.
- Chapelure of paneermeel voor sommigen evenzeer in een kom.
- Maak 8 mooie bolletjes van de puree en wentel in het eike daarna in de chapelure.
- Bak deze in de frietpot of frieteuse goudbruin aan.
- Schik de kwartel op bord werk af met de saus en aardappelbolletjes.
Klik op foto om te vergroten.
Er werd maar een kwartel op bord geserveerd de andere werden warm gehouden .
De beentjes van de kwartel bijhouden, volgende dag gaan we een bouillon maken en daarna een lekkere soep. Deze volgt natuurlijk en te vinden op mijn pagina onder soep: kwartelsoep.
Bron: Derbyke & Elmo
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gevulde kwartel apart?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gevulde kwartel apart te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gevulde kwartel apart?
Gevulde kwartel apart hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Hans, een vroeg kerstrecept waarom niet 😉
Whaw, lijkt wel een kerstrecept, erg leuk.
M’n kwartels wachten erop. grt Hans:):):)
Wauw!!!! ;):D