Gerookte-palingmousse met witlof is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: stronken witlof, paprika en Arachideolie.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Gerookte-palingmousse met witlof zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Stronken witlof, paprika en Arachideolie: samen vormen ze een smaakvol geheel. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 3 stronken witlof
- 1 el. boter
- 120 gr. palingfilet, gerookte
- 1 paprika, groene
- 1 paprika, rode
- Arachideolie
- 1 citroen
- 2 bladen gelatine
- 200 gr. palingfilet
- 0.1 l. slagroom
- 1 tl. citroensap
- Peper
- Zout
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Laat voor de palingmousse de gelatine in ruim koud water weken. De (ongerookte) palingfilet in de keukenmachine pureren. De slagroom stijf slaan. De uitgeknepen gelatine op een klein vuur op laten lossen en door de palingpuree roeren. De slagroom hier door scheppen en de palingmousse op smaak maken met citroensap, peper en zout. Witlof schoonmaken onder de koude kraan, droog wrijven met keukenpapier en fijn snijden. Per persoon zes blaadjes apart houden voor de garnering.
- Fruit het fijngesneden witlof in de hete boter. Op smaak maken met citroensap, peper en zout. Af laten koelen. De paprika''s schoonmaken en in reepjes snijden. De wanden van de aluminiumfolie vormpjes, of schaaltjes bekleden met rechtopstaande stukjes gerookte palingfilet en rode paprikareepjes. Op de bodem van de vormpjes een stervormige bodem leggen van driehoekjes witlof, die uit een blad worden gesneden en die worden afgewisseld met reepjes groene paprika. Vervolgens afwisselend dunne laagjes gefruit witlof en palingmousse. Eindig met een laagje palingmousse.
- De vormpjes minimaal drie uur in de koelkast laten opstijven.
- Vlak vóór het opdienen de palingpuddinkjes op borden storten. Het bord garneren met blaadjes witlof, gevuld met in kleine dobbelsteentjes gesneden rode en groene paprika. Giet over de puddinkjes een vinaigrette, gemaakt van olijfolie met het citroensap, peper en zout
Bron: receptenweb
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gerookte-palingmousse met witlof?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gerookte-palingmousse met witlof te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gerookte-palingmousse met witlof?
Gerookte-palingmousse met witlof hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Bas,
“gerookte” staat tussen aanhalingstekens, je kunt zowel gerookte als gestoomde paling gebruiken.
Groetjes,
Anna
KookJij.
Bewerken
Gevraagd : gerookte palingmousse. Bereiding zegt vervolgens , pureer de ongerookte paling in de keukenmachine. ???