Gerookte paling, aardappelkoekje en tomatenchutney is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: paling, grote aardappel en lente-uitjes.
Misschien ook lekker
Eendenborstfilet en gekonfijte kwartelboutjes met lucht gedroogde livar op Japanse raapsteeltjes
Mosselen, gekonfijte tomaat, zure room en krokant van selderieblad
Gekonfijte kabeljauwrug
Haring met appelcompote, sjalottenzalf, (zie opm)
Eendenborst met Compôte van Zwarte Bessen
Amuse van rolletjes ham en buffel mozzarella
Lahmacun = Turkse pizza
Adana Kebab
Op zoek naar een voorgerecht dat altijd scoort? Gerookte paling, aardappelkoekje en tomatenchutney is je antwoord. Paling en aardappel: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 500 gram paling
- 1 grote aardappel ( vastkokend )
- lente-uitjes
- olijfolie
- zout
- peper
- Voor de kruidige tomatenchutney
- 250 gram felrode toomaten
- 1 snufje chilipoeder
- 1/2 tl tomatenpuree
- 50 cl moutazijn
- 20 gram rozijnen
- 1/2 tl zout
- snufje gemberpoeder
- 59 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 teen knoflook , gepeld en fijngehakt
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Rasp
Bereidingswijze
- Snijd de palingfilets in ruitvormen van 3 cm breed.
- Rasp of snijd de geschilde aardappel julienne, doe in een theedoek en knijp droog.
- Zet metalen ringen in een met olie ingevette koekenpan.
- Breng de aardappelen op smaak met peper en zout en schep er 1 van de in plakjes gesneden lente-uitje door.
- Druk het mengsel in de ringen en bak op een middelhoog vuur, waarbij U het mengsel een paar keer aandrukt.
- Na 5-6 minuten moeten de koekjes goudbruin en krokant zijn.
- Draai de koekjes om en bak de andere kant.
- Misschien moet U ze afhankelijk van de groottte van de koekjes nog 10 minuten in een oven van 200 graden C. afbakken.
- Snijd de overgebleven lente-uitjes julienne doe in ijswater zodat ze gaan krullen.
- Kruidige tomatenchutney
- Blancheer de tomaten en ontvel ze.
- Halveer ze, schep er het zaad uit en hak ze grof.
- Doe de tomaten in een pan en schep er het gemberpoeder, chilipoeder, zout de tomatenpuree en knoflook door.
- Laat op een laag vuur sudderen tot de tomaten zacht zijn.
- Schep er de azijn, suiker, en rozijnen door en laat sudderen tot de chutney dik is, waarbij u af en toe omschept om aanbakken te voorkomen.
- Serveer de aardappelkoekjes warm met ruitjes gerookte paling erop en gegarneerd met krullen lente-ui.
- Geef er wat tomatenchutney bij.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gerookte paling, aardappelkoekje en tomatenchutney?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gerookte paling, aardappelkoekje en tomatenchutney te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gerookte paling, aardappelkoekje en tomatenchutney?
Gerookte paling, aardappelkoekje en tomatenchutney hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.