Gemarineerde rode kool met kalfstong is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: appel, zoete ui en een handvol ontpitte dadels.
Misschien ook lekker
Gemarineerde rode kool met kalfstong brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Appel en zoete spelen hier de hoofdrol. In 2 uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1/2 rode kool
- 1 appel
- 1 zoete ui
- een handvol ontpitte dadels
- 2 el rozijnen
- 1 sinaasappel
- 1 klein stokbroodje
- olijfolie
- honing
- 1 el graantjesmosterd
- 1 el witte balsamicoazijn
- 3 el koolzaadolie
- verse kervel
- peper en zout
- voor de tong:
- 1 kleine kalfstong
- 1 grote ui
- 1 wortel
- 1 staaf prei
- 1 koffielepel peperkorrels
- zout
- een handvol peterseliestengels
Benodigdheden
- Grillpan
Bereidingswijze
- Zet de tong onder in koud water en breng rustig aan de kook. Haal de tong uit het water en spoel grondig onder de kraan om alle onreinheden te verwijderen. Zet dan opnieuw op in vers water met alle aromaten, kruiden en specerijen. Laat ongeveer anderhalf uur koken tot het vlees mooi gaar is. Haal de tong uit het kookvocht en pel hem terwijl hij nog warm is. Zet in de koelkast om af te koelen. Schaaf de rode kool in dunne reepjes. Marineer met het sap van een halve sinaasappel en de zestes ervan. Snijd de zoete ui in flinterdunne ringen en de appel in julienne. Voeg bij de kool. Werk af met de dadels, rozijnen en wat honing naar smaak. Kruid met peper en zout. Maak een dressing met de mosterd, azijn, koolzaadolie en een lepeltje honing. Snijd het broodje in sneetjes. Sprenkel er wat olijfolie overheen en rooster knapperig in een hete grillpan. Schik wat rode kool op de borden. Snijd het vlees in plakjes en leg het er bovenop. Nappeer met de dressing en werk af met de toastjes en wat verse kervel.
Bron: vlees.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gemarineerde rode kool met kalfstong?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gemarineerde rode kool met kalfstong te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gemarineerde rode kool met kalfstong?
Gemarineerde rode kool met kalfstong hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.