Gekruid Wild Zwijn met Tomaten-Zuurkool en Romige Aardappel is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: uien snipperen, knoflook snipperen en cc witte wijn.
Misschien ook lekker
Drink hierbij een droge witte Elzasser.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 10 middelgrote gekookte kruimige aardappelen in stukken
- 6 eetlepels olijfolie
- 3 uien snipperen
- 3 teentjes knoflook snipperen
- 150 cc witte wijn
- 100 cc slagroom
- 2 eetlepels tomatenconcentraat
- 3 laurierblaadjes
- 1 pakje zuurkool
- 350 cc wildfond
- 1 eetlepel roomboter
- 4 médaillons van wild zwijn
- 100 cc rode portwijn
- 6 blaadjes basilicum
- 1/2 bosje bieslook
- 1/2 bosje peterselie
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Verhit een pan met 3 eetlepels olijfolie en fruit hierin aan de uien en de knoflook.
- Verdeel de uien en knoflook dan in 3 delen : in 2 pannen en in 1 kom.
- Pan I met ui en knoflook weer verhitten en blussen met 100 cc witte wijn. Tot op de helft inkoken.
- Slagroom toevoegen en breng op smaak met zeezout en vers gemalen zwarte peper en laat het mengsel verder inkoken. Voeg dan de aardappelen toe en laat die daarin verder garen.
- Pan II weer opwarmenen voeg dan toe 1 eetlepel tomatenconcentraat en de gesnipperde laurierblaadjes.
- Voeg dan toe de zuurkool, 50 cc witte wijn (de rest dus) en dehelft van de wildfond (175 cc dus).
- Breng op smaak met zeezout en vers gemalen zwarte peper en laat dit met deksel op de pan op laag vuur gaar pruttelen..
- Verhit nu 3 eetlepels olijfolie in een derde pan met de roomboter en bak de médaillons mooi bruin en gaar, terwijl je ze constant in beweging houdt. Ze hoeven eigenlijk maar even te garen. Haal ze uit de pan en pak ze in de alu-folie tot uitserveren.
- Doe nu de derde portie ui+knoflook in de vleespan, verhit en voeg de tweede eetlepel tomatenconcentraat toe en roer goed door.
- Blus dit af met de port en laat het geheel inkoken tot de helft. Voeg hier aan toe de resterende helft van de wildfond en laat opnieuw inkoken tot ± 125 cc. Pureer dit met een staafmixer en verwarm op een laag vuurtje.
- Snij de groene kruiden grof en doe ze bij de saus.
- Zet het vuur uit en doe de médaillons bij de saus in de pan.
- Verdeel de zuurkool over de borden, dan het vlees en vervolgens de saus. Leg hierop de aardappelen.
Drink hierbij een droge witte Elzasser.
Bron: Lidl Keuken met Ramon Beuk
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gekruid Wild Zwijn met Tomaten-Zuurkool en Romige Aardappel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gekruid Wild Zwijn met Tomaten-Zuurkool en Romige Aardappel te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gekruid Wild Zwijn met Tomaten-Zuurkool en Romige Aardappel?
Gekruid Wild Zwijn met Tomaten-Zuurkool en Romige Aardappel hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.