Avondeten & hoofdgerechten Koolhydraatarm Ovenschotels & eenpans Stamppotten Vleesgerechten
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zuurkoolstamppot uit de oven met appel, hamblokjes en gevulde brie
Gegratineerde ovenschotel van verse spinazie met aardappel, reepjes ham en blokjes kaas
Bloemkoolgratin met magor, ham en peterselie
Kastanjechampignons gevuld met gehakt en chorizo uit de oven.
Gegratineerde ovenschotel stamppot groene kool met champignons en spekjes
Ovenhutspot met baconreepjes
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
In deze zuurkool zit een restant gebraden rundvlees. De zuurkool is gestampt met zoete aardappelen. De combinatie van de wat zurige zuurkool met de zoete aardappel is erg lekker. Wij vonden dit nog lekkerder dan met gewone aardappelen. Het rundvlees is in stukken door de stamppot verwerkt.
Ingrediënten
- 500 gram zuurkool, uitgelekt
- 500 gram zoete aardappelen, geschild in stukken.
- 2 eetlepels maiskiemolie
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 middelgrote appel, geschild in blokjes
- 1 glas witte wijn
- 1 laurierblaadje
- paar gekneusde jeneverbessen
- 200 ml crème fraîche
- 300 gram gebraden rundvlees in stukjes, of meer naar smaak
- 3 eetlepels geraspte kaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de ui en de knoflook glazig.
- Voeg de appelstukjes eraan toe en bak even mee.
- Doe de zuurkool erbij, maak de zuurkool een beetje los.
- Voeg de jeneverbessen en het laurierblaadje eraan toe en het glas witte wijn.
- Breng de zuurkool aan de kook. Laat plm. 15 minuten zachtjes garen in een pan zonder deksel.
- Het vocht moet dan verdwenen zijn.
- Kook de zoete aardappelen in plm. 15 minuten gaar.
- Giet de aardappelen af en laat ze nog even droogstomen.
- Verwijder het laurierblad uit de zuurkool.
- Stamp de zoete aardappelen met de zuurkool.
- Meng het vlees erdoor en maak op smaak met de crème fraîche.
- Doe de stamppot zuurkool over in een ovenschaal en strooi er dun wat geraspte kaas over.
- Zet de schaal plm. 25 tot 30 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot de zuurkool een mooie goudbruine kleur heeft gekregen.
In deze zuurkool zit een restant gebraden rundvlees. De zuurkool is gestampt met zoete aardappelen. De combinatie van de wat zurige zuurkool met de zoete aardappel is erg lekker. Wij vonden dit nog lekkerder dan met gewone aardappelen. Het rundvlees is in stukken door de stamppot verwerkt.
Voedingswaarde
| Energie | 510 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 21.3 g |
| Vetten | 25.8 g |
| Koolhydraten | 36.2 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Je kunt natuurlijk ook vooraf het vlees braden. Ik had sukadelappen.
Ook zonder gratineren is de stamppot zuurkool lekker.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.