Gefrituurde rode poon met erwtenstoemp en citroenmayonaise is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: koffielepels bakpoeder, bier en aardappelen.
Misschien ook lekker
Gefrituurde rode poon met erwtenstoemp en citroenmayonaise is een echte aanrader voor aan tafel. Bloem, koffielepels bakpoeder en bier spelen hier de hoofdrol. Klaar in een uur, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- Hapje voor 4 personen:
- 200 g bloem
- 4 koffielepels bakpoeder
- 250 ml bier (pils)
- 200 g aardappelen (kruimig)
- 1 ui
- boter
- snuifje gedroogde tijm
- 450 g erwten (diepvries)
- azijn
- 400 g filets van rode poon (ontveld)
- Voor de citroenmayonaise:
- 3 eierdooiers
- 1 citroen (biologisch)
- 1/2 eetlepel mosterd
- 1/2 eetlepel dragonazijn
- 1/2 eetlepel water
- 200 ml arachideolie (of druivenpitolie)
- 125 ml yoghurt
- peper van de molen
- zout
Benodigdheden
- Friteuse
- Staafmixer
- Rasp
Bereidingswijze
- Meng voor het bierbeslag de bloem met het bakpoeder, voeg het bier toe en een snuifje zout. Roer glad en laat 15 minuten rusten.
- Maak de citroenmayonaise.
- Doe de eierdooiers in een hoge maatbeker.
- Rasp er de zeste van de citroen bij en knijp het sap uit. Voeg mosterd, een klein beetje dragonazijn en een beetje water toe.
- Giet er de olie in een fijne straal bij, terwijl je de staafmixer op en neer beweegt; dat brengt lucht in de mayonaise. Meng er de yoghurt onder en kruid met peper en zout. Zet fris.
- Schil de aardappelen en kook ze met wat zout.
- Pel en snipper de ui. Smelt een klontje boter in een grote pan. Stoof de ui en kruid met tijm.
- Strooi er de erwten bij en laat ze garen onder deksel, op een laag vuur.
- Giet de aardappelen af.
- Mix de erwten kort met de staafmixer en plet er met een pureestamper de aardappelen onder. Kruid met versgemalen peper en zout en breng op smaak met een klein beetje azijn.
- Verwarm de friteuse voor op 180 °C.
- Controleer de visfilets op graten; verwijder ze met een keukenpincet of een scherp mesje.
- Kruid de filets met peper en zout en haal ze door het bierbeslag. Zorg dat alles bedekt is.
- Bak de visfilets goudbruin in de friteuse; reken op ongeveer 3 minuten. Keer ze tijdens het bakken af en toe om.
- Doe de erwtenstoemp en de gefrituurde vis op de borden en geef er potjes citroenmayonaise en eventueel nog wat partjes citroen bij.
.
Bron: hln
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gefrituurde rode poon met erwtenstoemp en citroenmayonaise?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gefrituurde rode poon met erwtenstoemp en citroenmayonaise te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gefrituurde rode poon met erwtenstoemp en citroenmayonaise?
Gefrituurde rode poon met erwtenstoemp en citroenmayonaise hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.