Gebakken pollak met tapenade van witte bonen, truffelaroma en zachte kriekensaus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeebaars, sjalot en kalfsglace.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gebakken pollak met tapenade van witte bonen, truffelaroma en zachte kriekensaus is een echte aanrader voor aan tafel. Zeebaars en sjalot spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 350 g zeebaars
- Voor de saus:
- 1 sjalot
- 250 g kalfsglace
- 1 dl rode wijn
- 1 dl sap van opgelegde kersen
- 1 kruidnagel
- boter
- peper en zout
- Voor de tapenade:
- 150 g witte bonen
- ¼ l room
- 1 scheut truffelolie
- 1 scheut olijfolie
- boter
- peper en zout
- Voor de stoemp:
- 3 aardappelen
- 50 g postelein
- 50 g zongedroogde tomaten
- 100 g handgepelde garnalen
- snuifje vanille
- peper en zout
Bereidingswijze
- Voor de saus: versnipper de sjalot, laat zweten in boter, bevochtig met de rode wijn, het kersensap en de kruidnagel. Laat inkoken. Voeg de kalfsglace toe en laat zachtjes inkoken, breng op smaak met peper en zout.
- Voor de tapenade: doe de witte bonen in een kookpan, voeg een weinig room toe, kruid en werk op met olijfolie en truffelolie. Warm op een zacht vuurtje op. Mix.
- Voor de stoemp: kook de aardappelen en prak ze, voeg zeer fijn gesneden tomaten en de garnalen toe. Kruid met wat peper en vanille. Werk af met een blaadje postelein.
- Bak de pollak langs beide kanten.
- Schik de stoemp op een bord, leg daarop de vis en overgiet met de tapenade. Drapeer de saus er rond. Werk af met wat sla.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken pollak met tapenade van witte bonen, truffelaroma en zachte kriekensaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken pollak met tapenade van witte bonen, truffelaroma en zachte kriekensaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken pollak met tapenade van witte bonen, truffelaroma en zachte kriekensaus?
Gebakken pollak met tapenade van witte bonen, truffelaroma en zachte kriekensaus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.